chees cake a crudo ai lamponi

Cari amici, domenica ho preparato l'ennesimo cheescake, in questo periodo che comincia il caldo è il dolce preferito.
INGREDIENTI:

- 200 gr di biscotti secchi

- 80 gr circa di burro fuso

-500gr di ricotta

-400gr di philadelphia

-200ml di panna

-500ml di panna per decorare

-marmellata di lamponi

-200gr di cioccolato fondente

-12gr di colla di pesce

-120gr di zucchero

-100gr di lamponi freschi

PREPARAZIONE:

Sbriciolare i biscotti e mescolarli al burro fuso, poi foderare bene il fondo di uno stampo da tortiera schiacciando bene il composto . Mettere in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.Fondere 100gr di cioccolato e spennellarlo sulla base di biscotti.Mettere la colla di pesce in una terrina coperta con l'acqua.Setacciare la ricotta e unire lo zucchero e il philadelphia, montare i 200ml di panna e aggiungerla al composto, strizzare bene la colla di pesce e farla scioglire in un pentolino a fuoco lento, unire alla colla sciolta un paio di cucchiai del composto e poi versare tutto assieme e mescolare con le fruste elettriche, versare il composto nella base di biscotti e mettere in frigo per tutta la notte. Decorare il dolce con la marmellata e i lamponi a piacere.

Io ho usato una teglia a cerniera da 24, il dolce viene bello alto come piace a me, e poi ho fatto anche una monoporzione.