Cheesecake ai frutti di bosco

Ormai lo sapete che il compleanno delle belve prevede come minimo tre feste!!!Per una di queste Matteo ha voluto che gli preparassi la Cheesecake ai frutti di bosco...e aveva le idee ben chiare su come la voleva:

• senza cottura
• con la crema al limone (no cioccolato bianco)
• con la marmellata in mezzo
• frutta in superficie
• crema calda di accompagnamento!

Capito il mio ometto????Bhe, devo dire che ha buon gusto perché la torta è risulatata graditissima a tutti e ce la siamo spazzolata alla velocità della luce!   Cheesecake ai frutti di bosco Ingredienti per una teglia da 24 cm di diametro:500 g di formaggio tipo philadelphia70 ml di succo di limone397 gr di latte condensato zuccherato (un barattolo)200 gr di panna montata8 g di gelatina in fogli250 g di biscotti Digestive120g di burro 1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco Rigoni di Asiagomore, mirtilli e ribes a piacere Per la salsa:1 vasetto di marmellata di fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago200 gr di lamponi freschi3 o 4 cucchiai di Gran Marnier (io questo homemade) 
 Ridurre i biscotti in briciole, io ho usato il mixer, quindi mescolarli col burro fuso e versare nella teglia pressando bene per formare il fondo compatto. Mettere in frigo per almeno mezz'ora. Nel frattempo prepariamo la crema.
Mettiamo in una ciotola il Philadelphia e iniziamo a lavorarlo con le fruste elettriche, io ho usato il Ken! Quando il formaggio è cremoso aggiungere il latte condensato e continuare a mescolare. Aggiungere anche la panna ben montata e mescolare delicatamente per non smontarla.Far ammollare la gelatina in acqua fredda, quindi scioglierla nel succo di limone intiepidito (tiepido mi raccomando!) e quando è sciolta aggiungere un paio di cucchiai di composto di formaggio; ora versare il composto al limone dentro il resto del formaggio/latte condensato/panna e mescolare bene per amalgamare.Sulla base di biscotti versare la marmellata di frutti di bosco, quindi tutta la crema e rimettere in frigo a rassodare. Ci vorranno almeno un paio d'ore!Prima di servire il dolce, decorate la superficie con dei frutti freschi, mio figlio ha chiesto espressamente more, mirtilli e ribes che adora!Accompagnare ogni fetta con la salsa calda fatta sciogliendo in un pentolino la marmellata di fragole e fragoline con il gran marnier e aggiungendo i lamponi freschi. Se la salsa è ben calda il contrasto col cheesecake freddo è davvero fantastico!  Ottima!E comunque mettetevi comodi che le torte di compleanno non sono ancora finite!!! ^___^ Buona giornataPaola