Cheesecake alle ciliegie

 Canzone consigliata per la preparazione: "L'immenso", Negramaro

Perdere tempo è una delle mie specialità. In particolar modo nel weekend, forse a causa della stanchezza accumulata durante la settimana, questa diciamo così... dote, si amplifica al massimo e mi ritrovo alla domenica sera con migliaia di cose da fare e con la domanda "Ma che caspita ho fatto in questi due giorni?" che mi frulla in testa e non mi dà pace.  La risposta, purtroppo, la conosco fin troppo bene. Un breve sonnellino che si trasforma inevitabilmente in un sonno profondo di due ore, il dolce semplicissimo per la colazione della domenica che diventa una torta con un'ora di preparazione, un giro in centro "per qualche compera" tramutato in "pomeriggio di shopping" e poi ancora in "aperitivo con le amiche". A questo punto mi chiedo a cosa siano serviti tutti quegli anni, da bambina, passati a leggere Zio Paperone che diceva saggiamente (o forse neanche tanto, visto quanto era tirchio) "Il tempo è denaro!".
Però finalmente le giornate si stanno allungando, la primavera è davvero arrivata, - o almeno si spera - e il tempo perso sembra meno di quello che è in realtà.
Pura illusione, è vero.
Una cosa certa della primavera però la conosciamo tutti. Le ciliegie!
E ditemi se è poco.
Giusto l'altro ieri ho rubato a mia nonna due barattolini di ciliegie - biologiche, rigorosamente, raccolte dalla sua amica che ne ha una pianta in cortile - e sciroppate da lei stessa (mani d'oro, santa donna!), così concludo questa domenica di fine maggio con una cheese cake alle ciliegie, dedicandola al tempo perso, alle domeniche inutili ma così rilassanti e alla nostra capacità (perchè lo so che siamo tutte fatte così) di fare di corsa, e pure meglio, quello che avremmo potuto fare con tranquillità.
Perdere tempo è una delle mie specialità, è vero. 
Ma se il risultato è una fetta di torta come questa, posso ritenermi perdonata?

Ingredienti: Per la base - 400 g di biscotti secchi (Digestive, of course) -  230 g di burro fuso
Per la farcia - 600 g di formaggio Philadelphia - 4 uova - 250 g di zucchero - 1 bustina di vanillina o qualche goccia di essenza di vaniglia
Per il topping alle ciliegie - un barattolo di marmellata di ciliegie (la quantità è a vostro piacimento) - circa 150 g di ciliegie scure  - 4-5 fogli di gelatina alimentare - zucchero q.b.
Tritate i biscotti nel mixer, mescolateli al burro fuso e con essi create la base (e il bordo, se volete) di una tortiera foderata con carta da forno, premendo e livellando bene aiutandovi con un cucchiaio.  Infornate la base così ottenuta per circa 10 minuti in forno a 190°C, poi lasciatela raffreddare.  Nel frattempo preparate la crema: frullate con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero e la vanillina, poi aggiungete il philadelphia sempre frullando.  Amalgamate bene il composto e versatelo sulla base di biscotti, poi infornate la torta nel forno preriscaldato a 190°C per circa 50 minuti.
Una volta cotta lasciatela raffreddare completamente e mettetela in frigorifero.
Preparate poi il topping facendo caramellare le ciliegie in un pentolino con poco zucchero (dato che la marmellata è già di per sè dolce) e aggiungendo la marmellata, in modo tale che diventi piuttosto liquida.
Ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina, poi strizzateli e uniteli alla crema di ciliegie, mescolando finchè non si saranno sciolti del tutto.
Versate poi il topping sulla torta fredda e rimettetela in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.