Cheesecake alle fragole

Ciao miei cari Amici!
finalemnte è tempo di fragole, l' estate è alle porte, c'è voglia di fresco e di qualcosa di buono...come questo cheesecake alle fragole che vado a proporVi oggi!!
Ingredienti:
Per la base:
180 g di biscotti secchi
80 g di burro morbido a pezzetti
per il ripieno
1 limone biologico, la scorza
150 g di zucchero
250 g di mascarpone
400 g di ricotta
3 uova intere
40 g di succo di limone, spremuto fresco
Per la gelatina di fragole
2 fogli di gelatina (colla di pesce 4 g)
400 g di fragole fresche
100 g di zucchero semolato
40 g di succo di limone, spremuto fresco
Procedimento:
Come prima cosa prepariamo la base che andrà in frigo per 30 minuti
Nel boccale Tritiamo i biscotti: 5 sec. vel. 7, aggiungiamo il burro e amalgamiamo: 10 sec. vel 4
Foderariamo con carta da forno la base di uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm
Versiamo il composto di burro e biscotti nello stampo e distribuiamolo uniformemente aiutandoci con il dorso di un cucchiaio.
Passiamo lo stampo in frigo per circa 30 min.
Senza lavare il boccale tritiamo la buccia di limone 5 sec. vel 7 aggiungiamo lo zucchero e polverizziamo: 5 sec. vel.8, uniamo la ricotta e il mascarpone, e frulliamo: 20 sec. vel.5
Aggiungiamo al composto le uova, il succo di limone, e frulliamo: 20 sec. vel 5
Togliamo lo stampo dal freezer e versiamo il composto di formaggio sulla base di biscotti.
Passiamo in forno caldo ( ventilato) a 160° per 20 min. poi a 180° per altri 20 min
A cottura ultimata lasciamo intiepidire prima di versare sopra la gelatina di fragole.
Prepariamo la gelatina:
Mettiamo a bagno in acqua fredda i 2 fogli di gelatina per 10 min.circa
Versiamo nel boccale pulito e asciutto le fragole ben lavate (lasciandone alcune da parte per la decorazione), lo zucchero e il succo di limone, cuocere: 7 min. 70° vel.4, uniamo i fogli di gelatina ben strizzati e frulliamo: 30 sec. vel.4
Versarsiamo sulla torta tiepida
Passiamo in frigo per almeno un giorno.
Prima di servire decoriamo con qualche fragola fresca e qualche fogliolina di menta.
La nostra torta è pronta!!
E qui la fetta!!

Credetemi è davvero da provare Troppo buona!!
Alla prossima ricetta
Ciao Ciao
francesco