Cheesecake -california bakery-

.. Ah, che bontà!
Questa è la vera ricetta di una delle bakery più conosciute di Milano!
Il sapore è davvero speciale; complice il mix di ingredienti utilizzato.
.. Provare per credere!
INGREDIENTI per una tortiera da 22 cm di diametro:

• 300 gr biscotti digestive
• 80 gr burro fuso
• un pizzico di cannella
• 1 cucch.no di miele d'acacia

• 400 gr robiola
• 300 gr ricotta vaccina
• 200 gr zucchero semolato
• 150 gr panna fresca
• 40 gr di yogurt bianco intero (meglio se greco)
• 4 uova intere
• 1/2 bacello di vaniglia o 2 cucch.ni di estratto naturale di vaniglia o vanillina
• 1/2 cucch.no di farina
• scorza di limone

Per preparare il fondo della nostra torta, occorre innanzitutto tritare i biscotti e aggiungervi la cannella in polvere.
Fatta questa operazione, versate il tutto in una ciotola e occupatevi dei restanti ingredienti.
Sciogliete il burro a microonde, o in un pentolino, e aggiungetevi il miele. Date una mescolata veloce per farlo sciogliere e unite il tutto alla polvere di biscotti.

Trasferite la base in una tortiera precedentemente ricoperta almeno sul fondo di carta forno, e ricoprite il fondo e i bordi con l'impasto.
Quando la preparazione del "guscio" sarà completata, trasferite la tortiera in frigorifero e lasciatela riposare per almeno mezz'ora.
Occupiamoci quindi del ripieno!
In una terrina capiente "spezzettate" la robiola e setacciate la ricotta.
Mescolate brevemente per incorporare i due formaggi, quindi aggiungete zucchero, yogurt, la scorza del limone, la vaniglia, le uova, la panna, la farina e mescolate il tutto con una spatola, fino ad ottenere un composto omogeneo.
NB! Per questa ricetta è importante armarsi di pazienza e mescolare tutto senza l'utilizzo di fruste elettriche. Meno si incorpora aria, meglio è per la riuscita del dolce!
Estraete dal frigo la tortiera, versatevi questa deliziosa crema, e infornate in forno statico, preriscaldato a 160°, per 55 minuti circa.
NB! Se la torta si scurisse troppo, dopo 40 minuti copritela con un foglio di alluminio e continuate la cottura.
Trascorsi i 55 minuti, aprite lo sportello del forno e lasciate riposare la torta in forno spento per 5-10 minuti.
Trascorsi anche questi minuti, lasciate riposare la torta a temperatura ambiente per circa 3 ore, quindi trasferitela in frigorifero per altre 2-3 ore.
Se vorrete, potrete personalizzare la vostra cheesecake guarnendola con frutta fresca, ricoprendo la superficie con la vostra marmellata preferita, con del cioccolato fuso o con quello che più preferite insomma.. date il via alla fantasia!
Alessandra
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