Ciambella di enkir all'olio......

Questa e' l'ennesima ricetta trovata su uno di quei foglietti scoloriti e stropicciati che ogni tanto mi ritrovo in mano per puro caso  (mentre magari sto cercando tutt'altro).....sono quelle ricette ''datate'' della nonna...naturalmente senza foto ...quindi ancora piu' curiose perche' lasciano spazio alla fantasia.....Uno si chiede quale potra'mai essere l'aspetto finale......e' forse anche questo che subito ''scoraggia'' ....il non sapere prima cosa ne verra' fuori.....
Ma visto che la torta di per se' e' molto semplice ho voluto usare due grandi ingredienti che la rendono un po' speciale :la farina di Enkir e l'Olio (per celebrare la mia nuova collaborazione).
INGREDIENTI:

• 250 gr di FARINA DI ENKIR EMPORIO DELLE SPEZIE
• 50 gr di farina 00
• 250 gr di zucchero
• 4 uova
• mezzo bicchiere di latte di riso
• 1 bicchiere di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA OLEIFICI MATALUNI
• vaniglia bourbon (mezzo cucchiaino)
• una bustina di lievito

Separare i tuorli dagli albumi.Con la frusta montare i tuorli con 3/4 dello zucchero;aggiungere la vaniglia e il sale ed amalgamare bene la farina setacciata con lo lievito.Unire il latte e l'olio.A parte montare gli albumi con il restante zucchero,dovranno risultare morbidi e non a neve ferma.Con una spatola incorporare meta' del composto per ammorbidirlo e poi la restante meta' ...delicatamente.Versare in uno stampo e cuocere in forno (statico) peri i primi due minuti a 200 gradi e poi proseguire la cottura a 180 gradi per 40 minuti .Una volta freddo cospargere di zucchero a velo.