CIAMBELLA DI NATALE (Christmas cake)

Ed ora prepariamoci a grandi abbuffate di panettone e pandori....io mi concedo una breve pausa Natalizia......gustandomi quello che di buono  offre il Natale,quindi per un po' spegnero' il forno ......ma prima vi lascio la versione "ricoperta" di questa meravigliosa ciambella........Dandovi appuntamento a dopo le feste auguro a tutti voi.......un magico Natale...........
Ingredienti
(stampo a ciambella)

• 150 gr di ricotta vaccina
• 150 gr di zucchero di canna
• 100 gr di farina integrale
• 50 gr di farina 00
• 40 gr di noci tritate
• 2 uova
• 50 gr di latte di soia (o vaccino)
• 25 gr di burro morbido
• 1/2 bustina di lievito
• q.b. di Rum
• 200 gr di cioccolato gianduia (per la glassa)
• q.b. di latte di soia o vaccino (per diluire il cioccolato fuso)

Setacciare la ricotta e amalgamarla allo zucchero di canna,se serve, frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.Aggiungere il burro morbido e le uova (una per volta).Aggiungere il Rum e il latte di soia.Mescolare le farine e lo lievito e aggiungerli al resto del composto insieme alle noci tritate molto finemente.Mescolare pochissimo.Versare in uno stampo imburrato e infarinato (nel mio caso non e' servito perche' ho usato uno stampo in silicone).Cuocere per circa 45 minuti a 180°.
Vale la prova stecchino.Una volta fredda ... far sciogliere il cioccolato gianduia con un goccio di latte e se piace un goccino di Rum.......Non troppo,non deve essere troppo liquido....quindi versare direttamente sulla ciambella .........Far freddare e....servire......