Oggi fuori esplode la vita. E io dimentico ogni problema. E sento soltanto che non c'è posto al mondo in cui vorrei essere di più: la mia città, la mia casa, la mia bellissima esistenza di cui voglio godermi ogni singolo istante.
Voglio celebrare questo inizio di primavera con un dolce profumatissimo, soffice e semplice da realizzare: ciambella di fragole, cocco e lime. Voglia di vivere sei la benvenuta!
Ciambella alle fragole, lime e cocco
Si tratta di un dolce delicato, ideale per la colazione e la merenda, ma anche per le scampagnate fuori porta. E' anche un dolce con pochi grassi che potrete concedervi senza troppi sensi di colpa.
INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm di diametro:
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di farina di cocco
- 250 gr di fragole fresche
- 1 lime (+ la buccia di un lime per la decorazione)
- 2 uova
- 140 gr di zucchero semolato
- 50 ml di olio di semi di mais
- 1 vasetto di yogurt intero alla fragola
- 50 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo qb per la decorazione
PROCEDIMENTO:
- lavare accuratamente il lime e le fragole
- rimuovere dalle fragole il ciuffetto verde
- con una frusta elettrica lavorare le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
- aggiungere la buccia grattugiata (solo la parte verdognola, mi raccomando) ed il succo del lime
- continuare a lavorare con le fruste a velocità bassa
- incorporare lo yogurt, l'olio ed il latte a filo
- aggiungere nell'ordine la farina setacciata, il lievito e la farina di cocco
- ridurre le fragole in cubetti e "infarinarle" velocemente in un po' di zucchero a velo
- aggiungerle all'impasto mescolando con una spatola dal basso verso l'alto
- imburrare ed infarinare uno stampo per ciambella
- infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (prova stecchino)
- lasciar raffreddare prima di sformare il dolce
- spolverizzare di zucchero a velo
- distribuire sulla superficie la buccia del lime a listarelle e servire
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