Quando ho visto questa ricetta su una rivista me ne sono innamorata subito...e nel fare il passo per prepararla è stato assolutamente breve!! Per fortuna avevo anche lo stampo adatto, che poi potrebbe andar bene anche per i donuts...che ho fatto 1 volta ma non sono rimasta molto soddisfatta del risultato e infatti quanto prima li rifarò sicuramente...per iniziare con il piede giusto la giornata a colazione...of course... ;)
ingredienti per 10 ciambelline: 100 gr carote 75 gr mandorle bianche sgusciate e pelate 75 gr zucchero 110 gr farina 50 ml latte mezza bustina lievito per dolci 2 uova un pizzico sale burro per la teglia zucchero a velo vanigliato per spolverare sopra
Ho raschiato le carote e le ho passate in una grattugia a fori grossi (MICROPLANE) mettendole in una ciotola. Ho sistemato le mandorle spellate in una placca e le ho fatte asciugare in forno caldo a 200° per 2/3 minuti, quindi le ho fatte freddare e le ho tritate nel mixer insieme ad 1 cucchiaio dei zucchero. Ho separato gli albumi dei tuorli. Ho aggiunto ai tuorli lo zucchero rimasto (circa 65 gr) e li ho lavorati con le fruste elettriche fin quando diventano chiari e spumosi. Ho aggiunto il latte, e, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito e ho amalgamato il composto con una spatola, quindi ho incorporato le carote grattugiate e le mandorle frullate, sempre poco alla volta. A parte ho montato a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, poi li ho aggiunti al composto, poco per volta amalgamandoli sempre con una spatola delicatamente per non farli smontare. Ho messo il composto nello stampo per ciambelline imburrato e infarinato e ho cotto in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa. Ho estratto la teglia con le ciambelline dal forno, fatte freddare ed estratte dallo stampo, ho servito cosparse di zucchero a velo vanigliato. (ricetta adattata dalla rivista Oggi Cucino)
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake