Ciambelline di soia e quinoa

Carnevale vecchio e pazzo
s’è venduto il materasso
per comprare pane, vino,
tarallucci e cotechino.
E mangiando a crepapelle
la montagna di frittelle
gli è cresciuto un gran pancione
che somiglia ad un pallone.
Beve, beve all’improvviso
gli diventa rosso il viso
poi gli scoppia anche la pancia
mentre ancora mangia, mangia.
Così muore il Carnevale
e gli fanno il funerale:
dalla polvere era nato
e di polvere è tornato.(Gabriele D'Annunzio)

Ingredienti:
150 g di farina di quinoa
80 g di farina di soia
100 g di margarina vegetale morbida
1 vasetto di yogurt bianco di soia Alpro
1/2 cucchiaino di sale1 bicchierino da caffè di latte di soia Alprozuccherini colorati

Preparazione:
Setacciare la farina di soia e quella di quinoa in un recipiente, unire la margarina morbida, il sale e frullare con un mixer a velocità elevata, fino a ottenere un composto granuloso. Versare il vasetto di yogurt di soia bianco natural Alpro e frullare ancora per qualche minuto a velocità ridotta.
Disporre il composto su una spianatoia leggermente infarinata, tirare la pasta allo spessore di circa 2-3 mm e ritagliare delle ciambelline con l'apposito stampo o con un coppapasta rotondo di due grandezze differenti. Disporre le ciambelline su una placca rivestita con carta da forno, ben distanziate tra loro, e cuorere a 180°C per 15 minuti in forno preriscaldato.Spennellare le ciambelline con del latte di soia Alpro e spolverare con gli zuccherini colorati.Sfornare e lasciar raffreddare prima di consumare.