Ciambellone integrale all'acqua con cacao e cioccolato bianco

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Dopo un po' di dolci decorati ho deciso di ritornare a qualcosa di più semplice come il classico ciambellone da gustarsi a colazione con una tazza di caffè accanto; per renderlo più leggero ho deciso di eliminare da questo dolce sia il latte che il burro e ho sostituito il primo con l'acqua e il secondo con olio di semi; di versioni di dolci all'acqua in rete se ne trovano tantissime, ma io ho voluto provare una mia versione usando la farina integrale che, tra l'altro, essendo più ricca in fibra ci fa del bene per il nostro organismo. Come olio ho scelto un olio di semi di girasole, il cacao che ho usato è amaro e ho sostituito lo zucchero tradizionale on fruttosio; ho arricchito poi il dolce con cioccolato bianco a scagliette e profumato la preparazione con una bagna analcolica al cioccolato. Il tutto si fa in maniera semplicissima e in pochissimo tempo, basta armarsi di una frusta elettrica e di uno stampo a ciambella, ma poi ognuno può rielaborare il dolce dandogli la forma che vuole. Il dolce, come tutti i miei, non ha un sapore zuccheroso, se vi piacciono più dolci basta aumentare la dose di zucchero.


Io ho usato:
200 gr di farina integrale 130 gr di acqua 120 gr di fruttosio (sostituibile con 200 gr di zucchero bianco) 100 gr di olio di semi (io girasole) 80 gr di cioccolato bianco a scagliette 50 gr di cacao amaro 3 uova  1 bicchierino di bagna analcolica al cioccolato 1 bustina di lievito per dolci In una ciotola rompiamo le uova intere e montiamole assieme al fruttosio (o zucchero) con le fruste elettriche, il composto deve gonfiarsi un bel po' e diventare chiaro e spumoso; versiamo a questo punto la farina integrale macinata fine alternandola all'olio di semi e mescoliamo bene. Setacciamo a questo punto direttamente in ciotola il cacao amaro con il lievito per dolci e incorporiamolo al resto dell'impasto assieme alla bagna. Aggiungiamo infine l'acqua poca alla volta; la quantità di questa è indicativa in quanto varia in base all'assorbimento della farina che andremo ad utilizzare, io ho usato 130 gr di acqua ma l'imortante è ottenere un composto cremoso a nastro (sollevando le fruste da queste cade un nastro di impasto che non si spezza). Ora versiamo il tutto nello stampo per dolce e sopra versiamo il nostro cioccolato bianco a scagliette che andremo a rimestare un po' usando delicatamente un cucchiaino. Mettiamo a cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti e resistiamo finché il dolce non è freddo per mangiarlo. qui c'è una fettina per l'assaggio, chi viene a provarlo?