Ciambellone speziato ai fichi caramellati

Ciambellone speziato ai fichi caramellati

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Ancora un ciambellone ancora un dolce da colazione! Devo dire però che questo è un ciambellone "mammesco" perché inizialmente l'impasto era nato per formare dei paninetti da colazione, quelli poco dolci su cui spalmare la marmellata poi un po' perché il bimbo non dormiva e voleva giocare, un po' per la mancanza di tempo ho deciso di mettere tutto dentro una teglia da ciambellone e far lievitare lì. Visto il cambio di programma ho deciso di aggiungere dei dolosi fichi caramellati, di quelli buonissimi senza zuccheri aggiunti di Luvirie che li produce non solo con frutti a km0 ma anche con metodologie artigianali e tradizionali e con lunghe cotture. Un dolce ideato per essere tutt'altra cosa ma che mi ha dato molte soddisfazioni; è un dolce light, ma goloso e sa dei sapori semplici di una volta. Ma soprattutto è un dolce senza grassi, mancano del tutto burro e/o olio e mancano le uova!!! Manca anche lo zucchero il che rende il dolce adatto anche a chi deve controllare i livelli di zucchero. Insomma è un ciambellone per tutti. Nonostante questa assenza il dolce è davvero buono, ovviamente la consistenza di ciascuna fetta è molto simile a quella del pane ovvero non zuccherina, non dura ma nemmeno troppo soffice; ogni fetta di dolce è adattissima per essere inzuppata, ma anche per essere spalmata o essere usata come accompagnamento per una colazione salata perché il gusto dei fichi rende questo ciambellone un accostamento ideale per i formaggi.
Nella foto del ciambellone c'è anche un qualcosa di speciale, quelle che si vedono in basso sono infatti delle tovagliette favolose fatte al telaio dalla signora Angela, la mamma di Artù e che mi sono state regalate oramai tanti anni fa. Guardate che bel lavoro precisissimo e fatto con amore e passione per i lavori artigianali, un tessuto industriali mai e poi mai arriverà a questi livelli.

Per un ciambellone da 28 cm di diametro:

300 gr di farina 00
200 gr di farina di mais
200 ml circa di latte tiepido
100 gr di fichi caramellati
15 gr di lievito di birra
mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
mezzo cucchiaino di noce moscata

Procedimento:

In mezzo bicchiere di latte sbricioliamo il lievito di birra e lasciamo che si riattivi per 10 minuti. Nel frattempo setacciamo le farine, uniamo le spezie in polvere ed iniziamo ad impastare aggiungendo il latte poco alla volta. Tagliuzziamo i fichi caramellati e aggiungiamoli con tutto il loro succo nell'impasto, infine aggiungiamo il lievito e mescoliamo per far amalgamare bene il tutto. Trasferiamo all'interno di uno stampo da ciambellone da 28 cm di diametro, l'impasto sarà piuttosto bassino rispetto all'alltezza dello stampo. Trasferiamo il tutto in un luogo caldo e a riparo dal correnti d'aria e lasciamo lievitare fino a che  l'impasto raggiunge il bordo dello stampo. A questo punto cuociamo in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti; serviamo non appena il dolce si è freddato completamente
Nota personale
Questo dolce mi si è conservato in maniera perfetta per 5 giorni; per farlo durare più a lungo si può tagliare già a fettine e congelarlo. Per usarlo per colazione basterà scongelarlo la sera prima e scaldarlo un pochino al mattino.