Ciao ciao estate.. Tiramisù pesche & amaretti

Con i dentisti non è mai finita. Io lo avevo detto!  Eccomi costretta di nuovo in casa con una bocca gonfia quasi quanto quella della Valeria Marini (anche io ho una dignità!) ... Secondo appuntamento dal dentista e dopo-intervento tale e quale! Ma perchè quel giorno io deciso di prendere la bici invece che stare sul mio bel divano a guardare Banane in pigiama? Avrei risparmiato in tempo, denaro e pure dolore!  Pazienza le cose vanno cosi' speriamo solo che passi anche questa. Intanto l'estate se ne va e noi la salutiamo con queste fantastiche coppette con crema al mascarpone, pesche e amaretti. Tiramisù pescato, così l'ho chiamato! 
Tiramisù pescato

Ingredienti per 8 coppette

• Una trentina di amaretti 
• 4 pesche grandi
• zucchero q.b.
• Liquore all'amaretto
• Gocce di cioccolata per la decorazione ( io ho usato il chococaviar Venchi)

Per la crema

• 250g di mascarpone
• 90 g di zucchero
• 3 uova

Come si procede
Tagliate a tocchettini le pesche, mettetele in una bacinella con 2-3 cucchiai di zucchero e mescolate bene. Nel frattempo tritate gli amaretti e bagnateli con il liquore.Componete il fondo delle coppette adagiandovi dapprima i biscotti e poi i tocchettini di pesche scolate ( lasciate da parte 1/3 di amaretti e pesche per la decorazione). Lasciateli riposare in freezer. Preparate la crema per il tiramisù: Con una frusta elettrica, sbattete i tuorli di uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, e, amalgamatevi il mascarpone poco alla volta. Montate a neve ben ferma 3 albumi con una presa di sale e uniteli delicatamente alla crema che avete fatto con la uova ottenendo una crema densa e corposa.
Ora potete prendere le coppette, riempirle con la crema e decorarle con la frutta, i biscotti e qualche goccia di cioccolato. Prima di servire conservatele almeno un'altra oretta in frigo. 
Alcuni consigli La ricetta oringinale prevedeva le ciliegie come frutto ... amo talmente l'abbinamento pesche e amaretti che questa variazione è venuta da sè! Provate però a variare secondo i vostri gusti e personalizzate questo dolce... così funziona in cucina! ;)

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Con questa ricetta partecipo al contest di Arhcook "sapori di fine estate"

E al contest di Dolci a gogò "dolci al cucchiaio"