La “ciauna” è il dolce tipico di Valdina. Viene preparato con postafrolla a forma di medaglia con un ripieno di ricotta, zucchero, cannella e miele. La sera della sagra viene accompagnato da un bicchierino di Zibibbo, un vino siciliano liquoroso.
Ingredienti:
Per la pasta:
farina
zucchero
burro
bicarbonato
uova
vermouth
strutto
lievito per dolci
Per il ripieno:
ricotta
zucchero
cannella in polvere
tuorli d’uovo
limone
miele
Procedimento:
Versare la farina sul piano da lavoro, disporla a fontana e nella fossetta al centro rompere le uova intere sbattendole leggermente con una forchetta. Aggiungere lo zucchero, lo strutto, il burro, il bicarbonato, la bustina di lievito e il vermouth. Versare anche il latte e lavorare fino a ottenere un impasto abbastanza consistente. Stendere e ritagliare dei dischetti circondandoli con un rotolino di pasta come bordo. Per il ripieno mescolare la ricotta con lo zucchero, i tuorli d’uova, la scorza di limone, la vanillina, la cannella e il miele. Riempire i dischetti con la ricotta e cuocere in forno. Infine spolverizzare con la cannella.
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