Cima di vitello con carciofi

Ingredienti

• 800g di cima di vitello
• 2 carciofi
• 3 fette di pane casareccio
• 1 uovo
• 50g di parmigiano grattugiato,
• 100ml di panna
• 100ml di vino bianco
• limone
• olio
• burro
• sale e pepe.

• Tempo Preparazione:
  25 Minuti
• Tempo Cottura:
  65 Minuti
• Dosi:
  6 Persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  Medio-Alto

Pulite e tagliate a fettine sottili i carciofi.

Lasciateli a bagno in acqua e limone per una mezz’ora, quindi scolateli e saltateli in un tegame con un filo d’olio e un aglio.

Privare le fette di pane della crosta, ammorbidite la mollica nel latte, strizzate e amalgamatela con i carciofi, l’uovo e il parmigiano, salate e pepate.

Farcite la cima con il composto ottenuto, sovrapponete i lembi e legatela con lo spago.

Rosolate la carne in una casseruola con un pò di olio e una noce di burro.

Quindi sfumate con il vino bianco, regolate di sale e pepe e coprire la pentola, lasciando cuocere per circa 50 minuti.

Scoprire la pentola e aggiungere la panna proseguendo la cottura per altri 10 minuti.