Clafoutis di Uva Bianca con Farina di Castagne

Le castagne sono forse il simbolo dell’autunno per eccellenza, insieme con la zucca, l’uva e i funghi. In questo Clafoutis di Uva Bianca con Farina di Castagne è racchiuso quindi il profumo dell’autunno, insieme coi suoi colori, in un dessert morbido e delicato! Il Clafoutis è un dessert francese, solitamente si prepara con farina bianca e ciliegie (potete trovare l’originale qui); la mia è una rivisitazione tutta autunnale quindi, un’idea personale che vi consiglio di provare!

INGREDIENTI (per 4 pirofile rotonde, diametro 13 cm, altezza 4 cm)
50 gr. di burro + quello per imburrare
50 gr. di fruttosio (o 70 gr. di zucchero) + quello per gli stampi
500 gr. di uva bianca
3 uova
200 ml di latte
150 ml di panna fresca
130 gr. di farina di castagne

PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 180° C. Imburrate le pirofile da forno e spolverizzatele con del fruttosio (o zucchero). Lavate i chicchi d’uva, asciugateli e poneteli l’uno accanto all’altro nelle pirofiline, lasciando pochissimo spazio tra uno e l’altro (meno possibile). Preparate la pastella sbattendo in una terrina le uova con il fruttosio; aggiungete quindi, piano piano, il burro precedentemente fuso, il latte precedentemente scaldato, la panna fresca anch’essa scaldata e la farina di castagne, fino a formare un composto omogeneo. Versate la pastella nella teglia ricoprendo i chicchi d’uva in modo uniforme, quindi infornate per 40 minuti circa, o comunque fino a che la pastella risulterà dorata e ben cotta all’esterno. Servite tiepido.

Con questa ricetta partecipo al contest Mani in Pasta: i dolci alle Castagne, de La Cultura del Frumento in collaborazione con Il Molino Chiavazza…

… e al contest Ricette d’Autunno, del blog C’è Crisi!