La raccolta dei fiori deve essere fatta preferibilmente di mattina da un albero lontano dallo smog, uniche concorrenti alla raccolta le api che sono ghiotte del suo nettare quindi fate molta attenzione!!!
Ingredienti:
300ml di latte
3 uova
150g di farina 00 150g zucchero 250 gr di fragole piccole tipo favetta di Terracina 10 fiori d’acacia Mettere della carta oleata bagnata in una teglia a bordi bassi, adagiare sul fondo dello stampo le fragole lavate e i fiori d’acacia lavati delicatamente e tolti dal grappolo centrale. In una ciotola unire la farina, lo zucchero, le uova, unire il latte, sempre sbattendo bene.
Formare una sorta di pastella omogenea senza grumi di farina. Versare delicatamente il composto sopra le fragole e i fiori e cuocere la torta in forno caldo a 160° per 40 minuti, finché la pastella è soda al tatto e dorata in superficie. Spolverizzate di zucchero a velo e servire ancora tiepido.
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