Coccoliamoci con i lamponi

INGREDIENTI(per uno stampo a ciambella)
180 gr di farina 00150 gr di zucchero semolato200 gr di farina di cocco60 ml di olio di semi (o burro fuso)150 ml di latte (per me di soia)1 uovouna bustina di lievitola scorza grattugiata di 1 limone150 gr di lamponi freschimezzo bicchierino di liquore (per me Strega)q.b. di zucchero a velo
Mescolare tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola e quelli umidi in un'altra.Unire poi i due composti,amalgamarli per bene e versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato,rivestito di carta forno oppure in silicone;come nel mio caso.Cuocere a 180° per circa 45 minuti.Una volta freddo,cospargere il dolce di zucchero a velo.

Fonte e ispirazione:lei,la gatta in cucina per eccellenza....