Cocktail di astice con salsa di avocado

INGREDIENTI

6 astici da porzione, precotti e surgelati da 350gr. cadauno

2 avocado

150gr. di yogurt

1 cespo di indivia belga

chicchi di melagrana

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Scongelate gli astici, incideteli lungo il ventre ed estraete tutta la polpa dal corpo e dalle chele. Tagliatela poi a pezzetti.
• Raccoglietela in una terrina e conditela con due cucchiai di olio, sale e pepe.
• Sbucciate e private del nocciolo gli avocado. Fateli a pezzi e metteteli nel vaso del frullatore con lo yogurt, un pizzico di sale e uno di pepe. Frullate finchè otterrete una salsina omogenea.
• Lavate, asciugate e sfogliate l’indivia. Suddividete la polpa di astice in 6 coppette e versate su ognuna un pò di salsa.
• Guarnite con foglie di indivia belga, pezzetti di chele e un pizzico di chicchi di melagrana e servite, accompagnando con la restante salsa di avocado.