Colazione con le ciambelle di manioca

Eccomi con un'altra idea realizzata con la manioca.La ricetta è semplicemente quella delle classiche ciambelle fritte con le patate,  ma quest'ultime lasciano il posto alla loro degna sostituta: la mioca (appunto).
Risultato? Stesso gusto strepitoso delle ciambelle fritte,  con una diversa nota lasciata dalla manioca, ed un profumo più deciso e delicato!!

Ingredienti:
500 gr di manioca
300 gr di farina 00
25 gr lievito di birra
130 ml di latte intero
3 uova
1 pizzico di sale
olio per frittura
zucchero semolato q.b.
zuccheroa  velo q.b.
Procedimento:
Sbucciare la radice di manioca, lavare e tagliare a pezzi e lessare in abbondante acqua per circa 20 minuti dalla ripresa del bollore.
Una volta pronta, lasciater raffreddare, quindi schiacciarla con uno schiacciapatate per ridurla in purea.
Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Sbattere a parte le uova e poi incorporarle alla purea di patate. Aggiungere la farina setacciata, il latte con il lievito e un pizzico di sale. Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e morbido.
Coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare per circa 1 ora in un luogo caldo lontano da correnti d'aria.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere l’impasto,lavorarlo  ancora per qualche minuto.
 Prendere un pezzetto alla volta e formare degli anelli della grandezza di un braccialetto.
Una volta preparate le ciambelle, scaldate l’olio in padella e immergere poche ciambelle alla volta. Estrarle man mano che diventano dorate e lasciarle scolare su un foglio di carta da cucina.
In un piatto disporre lo zucchero semolato e passarvi le ciambelle ancora calde così da far aderire lo zucchero.
Sistemare le ciambelle su un vassoio e spolverizzare con zucchero a velo.
Idee e varianti:
Potete arricchire l’impasto aggiungendo della scorza grattugiata di limone e semini di finocchietto selvatico.
Ottimo aggiungendo dell’uva sultanina.

......... Buona colazione!!