...collaborazione con Guerra, Pariani, omaggio da Dante e Illa...

La società Guerra viene fondata a Genova nel 1932 da Pietro Guerra.
Nel 1952 l’attuale Presidente, Agostino Guerra, trasferisce l’attività a Roma. Nel 1980, con l’entrata in azienda della nuova generazione, si attua il primo grande cambiamento: si comincia a produrre.
È in questo periodo che la Guerra S.p.A. apre un mercato nuovo per l’Italia: quello dei premix per la panificazione.
Nel 1990 con l’inaugurazione dello stabilimento di Pomezia consolida ulteriormente il ruolo di produttore leader nel settore della panificazione.
Nel 1994 viene realizzato il 1° impianto di produzione di creme idrate, tra i primi in Europa, col quale l’azienda entra nel mercato delle farciture e dei prodotti refrigerati.
Nel 2006 nasce il marchio 7Chef, ed inizia la nuova avventura nel mondo dell’Ho.Re.Ca. e del surgelato. L’ingresso nei mercati europei ed il successo della linea “7 Chef” hanno creato le premesse per il raddoppio dello stabilimento e la costruzione dei nuovi uffici e dei nuovi impianti.
Nel 2008 due importanti traguardi:
» il raddoppio dello stabilimento
» la certificazione di azienda con Sistema Qualità UNI EN ISO 9001:2000 da parte dell’Istituto IMQ.
I loro prodotti:
panificazione Semilavorati in polvere per la panificazione
pasticceria Semilavorati per la pasticceria
creme e ripieni Creme in polvere e idrate per la farcitura e per prodotti da forno

Panificazione Miglioratori in polvere    Miglioratori
BABY JOLLY
   coadiuvante
BIENZYME
   miglioratore
EXTRAZYME    miglioratore
TURBOZYME 3000    miglioratore
LECIZYME    miglioratore
JOLLIZYME PLUS    coadiuvante
JOLLIZYME 3000    coadiuvante
JOLLI 2000 conc    coadiuvante concentrato
M 91    coadiuvante
M 2001    agente rilassante
BIGAZYME    coadiuvante di pasta acida
GELOZYME    miglioratore per surgelati
PANEZYME    coadiuvante
PCV BIGA    coadiuvante
PREZYME    miglioratore per prelievitati
SOURDOUGH    antifilante liquidi   Pre Mix
ARABIA    mix per pane arabo
AVENA MIX    mix per pane all'avena
BURGER    mix per sandwich
BURGER conc.    mix (50%) per sandwich
CEREALIA    mix per pane 6 cereali e 4 semi
CEREGRALI    mix (20%) semi e cereali integrali
CIOCIARO    mix (50%) per pane alle patate
FRANCESE    mix (50%) baguette (pasta acida)
GRAN SOIA    mix (50%) per pane alla soia
GRAN SOIA completa    mix per pane alla soia
MINI ARABO    nucleo (20%) per pane all'avena
MINI CEREALI    nucleo (20%) per pane ai cereali
NERETTA    mix per ciabatte al malto
NUCLEO BAULETTI    nucleo per prodotti da forno lievitati
NUCLEO CORNETTI    nucleo per prodotti da forno lievitati
PAN DI PUGLIA    mix per pane di grano duro
PAN CORN    mix per pane ai cereali e semi
PAN MAIS    mix (50%) per pane al mais
PAN SEGALE    mix per pane di segale
PAN SOIA    mix per pane alla soia
PANE PER LA VITA    mix per pane di semola con semi di zucca
PANIS FARREUS    mix per pane al farro
PANTARUGA    mix per pane tartaruga
PIZZA CRACKER    mix per pizza croccante
PIZZA SELF    mix concentrato (10%) per pizze
PIZZETTANDO    mix (50%) per pizze e focacce
PRIMAVERA    mix (50%) per pane primavera
PRONTO LECITINA    mix (20%) per pani conditi
PRONTOPAN    mix (20%) per pani conditi

   Malti    Malti
SUPERFINE    farina di malto 16.000 U.P.
SPRAYMALT    estratto di malto disidratato

PASTICCERIA:
AP PANETTONE    preparato per prodotti da forno senza proteine
BASE SPAGNA    concentrato per pan di spagna
CHANTILCREM    preparato per chantilly a freddo
CHOCO CAKE    preparato per cake e muffin
CREMAXIME    preparato per crema a freddo
CREMA BASE    preparato per crema a freddo da forno
CROI BRIOCHE    preparati per brioche e croissant
DOLCE SOFT    preparato per torte da teglia
FRILLO    preparato per bignè fritti
FROLLA    preparato per pasta frolla
IL GRAN CIAMBELLONE    preparato per ciambelloni
KRAPFEN    preparati per krapfen
MIX MUFFIN    nuclei per muffin
PAN DI SPAGNA    preparato per pan di spagna
PATTY    preparato per crema a freddo
PRONTO BIGNE’    preparato per bignè al forno
RICORRENZE    preparato per Panettoni, Colombe
YOGHI    preparato per dolci allo yogurt
Vari
ANTIMUFFA    mix per la prevenzione nella formazione di muffe
BESCIAMELLA CONC    mix concentrato in polvere per besciamella a freddo
BESCIAMELLA MIX    mix concentrato in polvere per besciamella a freddo 25%
DOLCE LAC    miscela di latte in polvere
DORA    preparato per lucidare
DOSE COVER    preparato per glassa
ER BRILLO    preparato per lucidare dolci
LIEVITOR    polvere lievitante
Creme e Ripieni
CREME REFRIGERATE
Con uova e senza uova.
Da farcitura e da cottura.
In cisterne da Kg 1000 o in secchi.
Sono creme nate per resistere agli stress della surgelazione e rispondere alle esigenze di lavorabilità delle linee industriali
CREME SURGELATE
La linea di creme per l'artigiano confezionate in comodi sacchi a poche, sono già pronte all'uso
CREME A MEDIA CONSERVAZIONE
Per farcire prodotti di pasticceria da banco, da consumarsi entro 20 giorni
CREME PER PRODOTTI CONFEZIONATI
Per farcire prodotti a lunga conservazione
Dove sono:GUERRA S.p.A.

Via di Valle Caia, 39 - Santa Palomba
00040 Pomezia (Roma)
tel. 0039 06 91984607   http://www.guerra.it/guerra.htm I prodotti che mi hanno inviato:all'interno di una praticissima borsa termina 2 sac a poche contenenti 2 preparati per cake uno normale e uno al cioccolato

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Mattia Pariani comincia il suo percorso nel 2000 presso l'Universita' di Agraria di Torino , con il progetto Leader Plus' sovvenzionato dalla Comunita' Europea e la tesi di laurea "Il nocciolio" sulla valorizzazione dei sottoprodotti della nocciola: olio di nocciola, farina disoleata di nocciola e gusci. E' proprio dall'olio di nocciola, rigorosamente estratto da Nocciola Piemonte IGP, che tutto comincia: nasce dunque il laboratorio di spremitura di Cortemilia , dove tuttora è basata la produzione .Nel 2004 il 'Progetto Nocciolio' è finalista al Premio Nazionale dell'Innovazione.Nel segno della ricerca e dell'eccellenza ci dedicammo da subito all'estrazione di olio (e relative farine disoleate) anche da mandorle, pinoli e pistacchi. Nascono in coda nuovi progetti tra cui: la Torta Sbrisolina , la Crema Spalmabile Pariani e la Robiola di capra in olio di nocciola.Dal 2010 l'intera Famiglia Pariani si dedica all'azienda; nella gamma viene inserita frutta secca italiana di prima qualità con i suoi derivati . I prodotti di Pariani hanno riscosso immediati consensi presso le stelle della ristorazione italiana ed estera ed oggi si possono trovare nelle cucine dei migliori chef e pasticceri del mondo, nonche' nelle migliori gastronomie selezionate. Dove sono:Via Fiume, 13
10040 Gerbole di Volvera (TO)
Italia
http://www.pariani.org/
Il prodotto che mi hanno inviato: una bottiglietta di olio alla nocciola

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Avevo iniziato a collaborare con questa azienda il 23 luglio 2011, potete leggere il post qui, e
Olio Dante è prodotto dalle Industrie Olearie Mataluni.
Le Industrie Olearie Mataluni rappresentano uno tra i più grandi complessi agroindustriali oleari del mondo. Tra i primi in Europa, è senza dubbio il più importante oleificio italiano. Produce in “private label” oli alimentari per conto di oltre 200 marchi di tutto il mondo e aziende leader della Grande Distribuzione Organizzata italiana ed estera e con marchi di proprietà, per un fatturato annuo di circa 250 milioni di euro, posizionandosi ai primi posti nello scenario distributivo internazionale.

Nata nel 1934, dal 1980 l’azienda è guidata dal presidente Biagio Mataluni che ha rilanciato l’attività familiare specializzandosi nel private label e nei prodotti a marchio della Grande Distribuzione e portando l’azienda tra i principali produttori di oli alimentari esistenti.Nel corso del 2007 gli Oleifici Mataluni hanno iniziato la commercializzazione di marchi propri determinando un accorciamento della filiera, a beneficio sia del consumatore che del mondo agricolo.E’ stato avviato un processo di acquisizione partendo da marchi storici italiani nel settore degli oli di semi, ben noti ai consumatori, come TOPAZIO e OIO, oltre ad etichette minori, originariamente di proprietà delle aziende Chiari&Forti S.p.A.Nel mese di aprile 2009 ha completato una prima fase del piano di riposizionamento acquisendo il marchio “Dante”, riportando in Italia il più celebre tra gli oli italiani, assieme ad altri 11 marchi appartenenti alla famosa azienda ligure “Minerva Agricola Alimentare”, tra cui anche le storiche etichette Minerva e Lupi presenti da oltre 50 anni sui mercati internazionali.

I prodotti che mi hanno inviato questa seconda volta, con tanto di biglietto di auguri:

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Anche di questa azienda ve ne avevo già parlato qui, mi hanno semplicemente inviato un biglietto di auguri con un quadernino dove appuntare le ricette: