Colomba con crema di limone, curcuma e panna vegetale

Si, lo so, Pasqua è passata da un pò! 
Avevo in mente di preparare questo dolce per darvi un suggerimento su come "riciclare" la colomba , 
solo che la nostra era una la colomba Pasquale Probios......  ed è piaciuta così tanto, che non ne è rimasta per il riciclo! 
Così sono andata alla ricerca di una nuova colomba per poter deliziare i miei ospiti con questo dolce al cucchiaio, fresco e delizioso!

Ingredienti:
1 colomba senza glutine Probios
per la crema al limone veg
300 ml di latte di riso
50 gr di zucchero di canna
35 gr di maizena
1 limone non trattato
(succo e scorza)
1 cucchiaino di curcuma
300 ml di panna vegetale
per la bagna all'Alchermes
1/2 lt di acqua
250 gr di zucchero
250 gr di Alchermes
1 cucchiaino di cannella in polvere
la scorza di 1 limone
per decorare
 1 uovo Dolce Pasqua Veg fondente Probios
(o cacao in polvere)
gocce cioccolato fondente

"versione monodose"

"formato famiglia"!!

 Procedimento:
Prepariamo la crema al limone e curcuma:
lavare con cura il limone e tagliare la scorza avendo cura di non prendere la parte bianca.
Versare in un pentolino il latte di riso e aggiungere la maizena setacciata; mescolare bene con un frustino e portare ad quasi ad ebollizione.
Unire lo zucchero e la curcuma.
Non appena il latte di riso inizia a sobbollire, eliminare la buccia di limone.
Spremere il succo di limone, filtrarlo e unirlo alla crema. Togliere dalla fiamma.
Mescolare bene, coprire con un foglio di pellicola a diretto contatto con la crema (per evitare la formazione della crosticina) e lasciar raffreddare completamente.
Montare la panna vegetale e unirla alla crema completamente raffreddata, mescolando dal basso verso l'alto.

Prepariamo la bagna:
mettere 1/2 lt di acqua in un pentolino con lo zucchero e portare  ad ebollizione su fiamma bassa, mescolando di continuo, finchè non si sarà sciolto lo zucchero.
Aggiungere la scorza del limone e la cannella, continuare a far bollire per altri 15 minuti, poi spegnere la fiamma e lasciar raffreddare completamente.
Aggiungere allo sciroppo freddo l'Alchermes e mescolare bene. Eliminare la scorza del limone.
La bagna è pronta per essere utilizzata.
si può conservare in frigo per qualche giorno conservata in un barattolo chiuso ermeticamente.

Componiamo il dolce:
tagliare a fette la colomba e disporle una accanto all'altra nel piatto da portata del dolce, bagnarle abbondantemente con la bagna di Alchermes

e ricoprire abbondantemente con la crema di limone e curcuma.

Ripetere dapprima con le fette di colomba, bagnarle e ricoprirle con la crema.

decorare l'ultimo strato di crema ricoprendolo con del cacao in polvere e gocce di cioccolato fondente.
Io ho utilizzato il cioccolato veg di un uovo fondente veg Probios,

fondente, veg, e con tanto di sorpresa... e che sorpresa!!

grattugiandolo direttamente sul dolce così che ...ops... ci è caduto un pezzetto più grande di cioccolato!!