Come preparare la Besciamella

Ingredienti per preparare la besciamella
50 g di burro,
50 g di farina bianca,
5 dl di latte,
noce moscata, sale, pepe.
La besciamella è un elemento imprescindibile della cucina italiana, il procedimento per prepararla è veramente facile.
In una casseruola fate sciogliere il burro su fiamma bassa e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, amalgamatevi bene la farina.
A questo punto (sostituite il cucchiaio con una frusta se vi sentite più sicuri) diluite il tutto con il latte che avrete precedentemente scaldato, senza però fargli raggiungere il bollore. Il latte va aggiunto poco alla volta, senza stancarvi mai di mescolare, soltanto così eviterete la formazione di grumi.
Continuate a mescolare ritmicamente finché non sentirete che la salsa si sta addensando e, non appena inizieranno a formarsi le prime bollicine del bollore, contate 10 minuti di cottura. Poco prima di spegnere unite sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Qualora la salsa vi servisse più densa potrete aumentare le dosi di burro e farina (che però devono sempre essere in uguale proporzione fra loro) e tenere invariata quella del latte.