Come ti frego il gelatomane(parte prima): cornetti di ricotta e carote!

Un giorno mi stavo divorando della ricotta con questi deliziosi crackers  al kamut, davanti a Cecilia che mi guardava tendando di emulare la stessa cosa con la sua porzione.
Da lì l’illuminazione: perché non facilitare le cose alla piccola, rendendo il tutto più maneggevole, dall’aspetto più invitante e, di conseguenza, ancora più buono?
E perché non infilarci dentro un po’ di verdura, per dare colore e nutrienti importanti in più? Così sono nati i cornetti di ricotta e carote, che altro non sono che dei finti gelatini formati da una “cialda” di cracker di Kamut, farcita con ricotta mescolata a carote grattugiate finemente!
Sono sicura che faranno la gioia dei vostri bimbi, e che riuscirete a fare mangiare la ricotta anche a quelli che non la amano più di tanto…!
Provatela a preparare ai vostri bimbi, e vedrete che per quel pasto potrete evitare di negoziare per il gelato dopo cena!
[Può essere un'idea carina anche per un buffet di compleanno o di una qualsiasi festa. Potrete presentarli facendo tanti buchi in una scatola da scarpe rivestita di carta da regalo. Tanto questi gelatini non si sciolgono!]
Cornetti di ricotta e carote
Ingredienti: Per le “cialde” (La ricetta è questa) 150g di farina di kamut 25g di olio evo 80g di latte di riso (o quello che preferite) 1/2 cucchiaino di polvere lievitante Per la farcia (per cornetto): 2 cucchiai di ricotta (quella che preferite, pecora, mucca, soia) 1 carota 
Procedimento:   Preparate le cialde di kumut seguendo qui la ricetta, ma questa volta invece di tagliare tanti cracker ricavatene tanti cornetti (se non avete lo stampo a forma di cono leggete qui come fare lo stesso i cornetti). Poi prendete un colino e spingetelo delicatamente sulla superficie dei cornetti, in modo da creare il disegno caratteristico delle cialde (più o meno ;) ).   Una volta preparati i cornetti (potete farli anche il giorno prima, tanto si mangiano freddi) grattugiate finemente(o tritate al mixer) una carota, amalgamatela alla ricotta e inserite tutto in una sac a poche.   Riempite il cono e servite davanti agli occhi stupiti dei vostri bimbi!