Confettura di Corbezzoli e Zenzero .

E così mi ritrovo con una cesta di Corbezzoli ... questa volta la passeggiata non l'ho fatta io , ma questi frutti sono comunque arrivati belli belli alla mia porta ... e ovviamente (siccome mangiarne troppi può dare qualche fastidio non molto gradevole) ho pensato ad una semplice marmellata , che visto il periodo potrebbe essere una buona idea per i regali di Natale (che quest'anno saranno SOLAMENTE homemade) . Quindi oltre a questa ricetta nei prossimi giorni posterò altre idee che possono salvare il vostro portafoglio ma comunque rendere speciale il vostro pensiero per amici , colleghi , parenti e chi più ne ha più ne metta ...
Ingredienti per 13 barattoli da 212 ml :
2 Kg di Corbezzoli
1 Radice di Zenzero Fresco
850 g di Zucchero di canna
I Corbezzoli non hanno pelle o buccia , perciò si dovranno solamente sciacquare accuratamente con acqua fresca e lasciar asciugare . Inoltre hanno un buon contenuto di pectina , perciò non sarà necessaria una cottura lunga o pectine aggiunte .

Pulire la radice di Zenzero con un pelapatate e grattugiarla anche non troppo finemente . Essendo un tubero con fibre interne , sarà più semplice usarne una a maglie grandi .
In una casseruola capiente mettere i Corbezzoli , lo Zenzero e lo Zucchero , e aggiungere 2 bicchieri d'acqua . Accendere il fuoco a fiamma media e mescolare bene .
Cuocere per 10 - 15 minuti una volta raggiunto il bollore .

Quindi invasare la preparazione ancora caldissima in contenitori precedentemente sterilizzati per 20 min in acqua bollente e ben asciutti . Chiudere ermeticamente e capovolgere .
Ricapovolgere dopo 15 minuti e lasciar raffreddare per la formazione del sottovuoto .
La marmellata è già pronta ...


Confezionata con qualche fiocco e bigliettino personalizzato farà sicuramente un figurone , contando anche che non è facile trovare in commercio confetture di frutti che si vanno a raccogliere nei boschi... Quindi anche un regalo genuino e con personalità !
Anche il colore Rosso con sfumature dorate è azzeccato all'occasione.
La marmellata sarà ottima per colazione o anche per farcire torte e biscotti ...
Io l'ho provata anche con un formaggio di Fossa molto stagionato ... mmmmm ... da provare !

Con questa ricetta partecipo al contest di Lucia "Doni Natalizi Home-made" del Blog Lu.C.I.A. in Cucina

Buona Serata a tutti!