La ricetta originaria da cui nasce questo mio piatto odierno, è una ricetta che da sempre fa parte del mio bagaglio familiare di sapori, una ricetta che dalla nonna è passata alla mia mamy e poi a me.
Io l'adoro.Mi piace molto e, proprio per questo, ho voluto rivisitarla un pochino avvicinandogli altri sapori a me molto gradevoli, ed avere così una ricetta mia che magari tramanderò anch'io .....
Ingredienti:
(per 4 persone)
1 coniglio a pezzi
1 pacchetto di crackers
la mollica di pane
1 bicchiere di latte
sale
olio
700 gr di topinambur
origano fresco
Preparazione:
Preparare il coniglio ritagliando (se necessario) e lavando sotto acqua corrente i pezzi di coniglio e disporli in una teglia oleata.
Nel frattempo, mettere la mollica di pane in ammollo con il latte per qualche minuto, quindi strizzarlo bene e sbriciolare grossolanamente sui pezzi di coniglio.
Sbriciolare sul coniglio anche i crackers.
Spolverare con l'origano fresco, oleare, salare.
Sbucciare la tapioca, tagliare a pezzi e sbollentare per una decina di minuti in acqua salata, quindi scolare ed aggiungere alla teglia con il coniglio.
Mescolare il tutto ed infornare (forno già caldo) a 180°C per una mezz'oretta circa, e finchè il coniglio non si sarà ben dorato.
Impiattare e servire subito.
....... E buon appetito!!
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