Ho un po’ di ricette in archivio, ma oggi preferisco lasciarvi un’idea, invece.
Molti lo faranno già, ma come sempre, parlando con le persone che incontro, scopro spesso che molte cose che si danno per scontato per altri sono suggerimenti utili
In questo caso vi parlo dei pomodori freschi e di un paio di modi di conservarli. Sapete tutti che se ne possono fare ottime passate, pelati e altre infinite conserve. Ma se non ne avete tempo o voglia, se non volete cimentarvi nella sterilizzazione dei barattoli, un’idea in più può essere quella di sfruttare il vostro congelatore.
Sapete che i pomodori possono essere agevolmente congelati anche da crudi? Li lavate per bene, li mettete in una bella busta per alimenti capiente e li congelate così come sono.
Naturalmente, non vi consiglio di mangiarli crudi dopo… ma in questo modo conserveranno tutto il loro profumo e aroma e potrete farne un’ottimo uso in cucina, così da portare in tavola degli ottimi sughetti freschi anche nella stagione invernale.
Io quest’anno ho avuto la fortuna di piantare e veder crescere in modo davvero esponenziale delle bellissime piante di pomodorini (le chiamo alberi di solito perchè sono davvero enormi e molto produttive). Ho raccolto davvero tantissimi pomodori, tutti ottimi e assolutamente biologici
Dopo aver mangiato i miei non riesco più a trovare sapore negli altri… speriamo che il prossimo anno sia ugualmente produttivo!
Nonostante li abbia anche regalati, erano comunque troppi per noi e per non farli perdere, ne ho in parte congelati crudi, come vi dicevo, in parte già sotto forma di sugo, in piccoli contenitori da 2-3 porzioni.
In questo secondo caso, ho messo a rosolare una cipolla fresca in olio extravergine d’oliva, quindi ho aggiunto i pomodori ben lavati e tagliati a metà. Ho lasciato cuocere circa 10 minuti, quindi ho salato, aggiunto del basilico e finito di cuocere (ancora per circa 5 minuti).
Quindi in un quarto d’ora circa tutto è pronto.
In estate preferisco utilizzare questo sughetto così come è, con i pezzi di pomodoro, ma in casa c’è qualcuno che non gradisce (leggasi: marito) per cui a volte frullo tutto.
Visto che la destinazione del sugo, in questo caso, era il congelatore, ho preferito comunque frullare tutto per versarlo più agevolmente nei piccoli contenitori.
Inoltre, per enfatizzare il profumo estivo e fresco del condimento, ho aggiunto una quindicina di foglie di basilico fresco e ho frullato tutto insieme. Che aroma meraviglioso!
Quando verrà il momento di usare il sugo, vi consiglio di non ripassarlo sul fuoco se non per un minutino, eventualmente, così da conservare il profumo del basilico fresco.
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Non so se vi siete resi conto che è giovedì… e allora annuncio l’ultimo colore della sfida Tutti i colori del cibo!
La sfida è quella del 4 ottobre, tra Simona e Fata Antonella, e il colore che la farà da padrone nei loro piatti è il BIANCO.
Dopo quest’ultima sfida, passeremo quindi al secondo turno, dove si affronteranno tutte le vincitrici del primo, ma anche una concorrente “ripescata” con i vostri voti.
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