...e appena risvegliata dal pisolino pomeridiano(ne avevo proprio bisogno visti gli orari di ieri)eccomi qui fresca e riposata come una rosa(si fa per dire perchè se potessi, andrei in letargo ;-)) a raccontarvi e mostrarvi tutto...Vi ricordate vero che ieri, sabato 26 marzo, io e Lucy avevamo dato appuntamento ai vincitori del nostro contest presso il Lombardi Store di Viareggio dove avremmo cucinato tutti insieme e avremmo e i vincitori sarebbero stati omaggiati di premi a sorpresa?!
E secondo voi, i vincitori hanno accettato l'invito? Ma certo che hanno accettato l'invito e così puntualissimi hanno varcato la soglia del Lombardi Store:Chiara direttamente dalla Puglia, Greta da Latina, Viola da Verona e il Nanni da Firenze!!!E dopo esserci presentati(con Chiara, Greta e Viola), salutati(con il Nanni)e complimentati, tutti a lavarci le mani perchè era giunta l'ora di mettere le mani in pasta...
Una volta distribuiti i testi delle 4 ricette che saremmo andati a preparare, in pochi minuti la calda e fornitissima cucina del Lombardi Store, con tanto di robot da cucina e food processor Kitchen Aid entrambi rossi fiammanti, viene messa a soqquadro...Farina ovunque, padelle sfrigolanti, frullatore in azione e in poco tempo i primi finger sono pronti...
E a questi seguiranno altri tre e uno già pronto preparato da Lucy a casa...
E se noi in cucina la facevamo da padroni, nell'altra sala espositiva del negozio, Lucy, intratteneva clienti e li aiutava a mandar giù i nostri bocconcini finger, grazie a dei cocktail preparati da lei, tutti colorati e decorati con la frutta fresca tagliata in anticipo...
E dopo aver tanto cucinato, dite che un bel premio questi quattro ragazzi non lo meritavano?!
Ma cosa abbiamo preparato e mangiato lo volete sapere?!
Ebbene dalle nostre sapienti manine sono stati cucinati:
- Tofu croccante con chutney di mango e mela
- Corolle di pasta brisè con ripieno al profumo di menta
- Cornetti al prosciutto con salsa alla senape
- Ravioli al forno con pollo
- Olive in camicia(grazie a Lucy)
- Kir
- Garibaldi
- Screwdriver
- Tequila Sunrise
E le ricette le volete?!
Facciamo così, due ricette ve le lascio e se siete proprio curiosi e le volete tutte e cinque, mi scrivete e ve le invio ok?
La prima ricetta preparata è quella che avevo anche cucinato al ristorante Hiltl di Zurigo e mi era così piaciuta che ieri l'ho voluta riproporre...E ieri vista la rapidità con la quale è stata spazzolata, posso dire con certezza che è un piatto validissimo ;-)!!!
Tofu croccante con chutney di mango e mela
Ingredienti per 4 persone:
- 360gr di tofu a fette spesse circa un centimetro
- 80gr di ketchup
- 25gr di senape di Dijone
- 20gr di salsa di soia
- Mezzo cucchiaino di curry piccante
- 1 pizzico di pepe di Cayenna
- 2 cucchiaini di sale
- 10 gr di zucchero di canna
- farina
- cornflakes al naturale, non dolcificati
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 uova
Per friggere:
- olio di semi di arachidi
Chutney di mango e mela:
- 250gr di mela già pelata (Golden)
- 50 ml di aceto di mele
- 100 m di succo di mela al 100%
- 1 stecca di cannella
- 1cucchiaino di coriandolo
- 2 pizzichi di curcuma
- 1 pizzico di pepe di Cayenna
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zenzero
- 180gr di polpa di mango
Tagliare le fette di tofu a metà, formando un quadrato.
Mescolate insieme tutti gli ingredienti della marinatura, immergete i triangoli di tofu e lasciarli marinare per una notte.
Prima di friggere, sbattere le uova con la salsa di soia. Passare il tofu marinato nella farina, poi nelle uova e infine nei cereali tritati grossolanamente.
Scaldare abbondante olio e friggere fino a che non saranno dorati (circa 2 minuti).Mettere il tofu su carta assorbente e servire insieme al chutney.
Preparare il chutneyMondare la mele e tagliarle a cubetti di circa un centimetro.
Unire al succo di mela le spezie e l'aceto di mele e portare a ebollizione. A questo punto aggiungere le mele e cuocere finché non diventano tenere.
Aggiungere la polpa di mango frullata (se non la trovate già pronta al supermercato acquistare un mango e frullarne la polpa) e lasciare raffreddare.L'altra ricetta è questa:
Corolle di pasta brisè con ripieno al profumo di mentaIngredienti
Per la pasta brisé
- 250 gr di farina 00
- 125 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- 65 gr di acqua fredda
Per il ripieno
- 200 gr di zucchine a fiammifero(solo la parte verde esterna)
- olio e.v.o.
- 120 gr di gorgonzola
- ½ bicchiere di latte
- 1 porro
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano
- pancetta affumicata a dadini
- sale
- pepe nero
- menta fresca
Procedimento Preparare la pasta briséSetacciare la farina su una spianatoia e disporla a fontana. Prendere il burro freddo di frigo ridurlo a piccoli bastoncini(tipo fiammiferi ) e unirlo alla farina. Impastare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso. Unire a questo punto l’acqua fredda e impastare velocemente con le mani fino ad avere un composto completamente omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare nel frigo per un’ora.
Preparare il ripienoMentre la pasta riposa stufare le zucchine in padella con un trito di porro, con l’olio e poca acqua salata e la pancetta. Lavorare a crema il gorgonzola con le uova sbattute, il latte, il parmigiano, la menta tritata, il sale e il pepe. Quando le zucchine sono cotte unirle al composto a base di gorgonzola e uova
Estrarre la pasta brisé dal frigo e con un mattarello stenderla molto sottile(circa 0,3cm di spessore). Ritagliare 10 quadrati di almeno 15 cm di lato.
Preriscaldare il forno a 200°.Imburrare degli stampini monodose(l’ideale è lo stampo da muffin), foderarli con i quadrati di pasta brisè, riempire con il composto e cuocere in forno caldo per 25-30 minuti. Servire caldi.
E per concludere questo lungo post credo sia giusto passare ai ringraziamenti...Grazie alla mia socia(come chiamo sempre Lucy)che oltre ad essere una spalla, compensa sempre la mia parte di razionalità mancante;Grazie al Lombardi Store e a Guido in particolare che ha assecondato le richieste di due esuberanti blogger che anche senza carambola ce l'hanno fatta lo stesso...E dulcis in fundo...Grazie alla sorridente e positiva, Chiara; grazie alla briosa e instancabile in cucina, Greta;grazie alla pacata, gentile e sperimentatrice in cucina, Viola(il tofu anche al forno e non fritto aveva comunque il suo perchè ;-));grazie al metodico, sapiente e amante degli impasti e delle sfogliature, Nanni;E forse nei prossimi giorni proprio da loro, troverete le loro personali impressioni di questa giornata particolare in un posto spettacolare...
Pacman
Nostradamus
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