Quanto è bello preparare una dolce merenda per i nostri cari?!Oggi avevo proprio voglia di pasticciare in cucina,prendo il mio vaso di farina,lo zucchero...ma sì di canna...mmmmh,diamo un sapore un pò speziato a questo cookies,voglio sentirli sciogliersi in bocca ah...ecco ho ancora un vasetto di strutto,cioccolato fondente perchè bisogna farli golosi golosi questi biscotti.Lievito?!ecco cosa mi mancava in casa,help me,ma ormai siamo in ballo e allora un pò di bicarbonato risolve il problema,le uova non mancano (bello abitare in campagna).Direi che ho tutto l'occorente,ora posso incominciare a pasticciare,questa è la classica merenda casalinga,che riempie la casa di profumo buono,mi piace accompagnare questi biscotti con una bella tazza di latte macchiato,sì lo sò è pomeriggio l'ora del tè,ma non amo molto l'abbinamento cioccolato e tè quindi preferisco la mia alternativa,morbidi che si sciolgono in bocca e poi quando senti il cocco e cioccolato insieme ah....i miei ricordi di infanzia mi ritornano alla mente.
Ingredienti:250 gr. di farina;1 uovo e 1 tuorlo;120 gr di zucchero di canna;80 gr. di strutto(oppure 100 gr. di burro);2 cucchiaini di bicarbonato;100 gr. di cioccolato a pezzetti(o gocce di cioccolato);80 gr. di cioccolato sciolto a bagnomaria;alcuni cucchiai di cocco disidratato.
Mescolate bene l'uovo+tuorlo con lo zucchero,aiutatevi con una frusta a mano,poi aggiungete lo strutto(o burro morbido)lavorate bene il composto.Incominciate a incorporare la farina+il bicarbonato,e infine le gocce o pezzetti di cioccolato.Se l'impasto è troppo denso aggiungete un goccio di latte.Create delle specie di polpette un pò schiacciate,disponeteli su una placca con carta da forno e infornate nel forno già caldo a 170° per 20 minuti circa.Fateli riposare fuori dal fonor per 10 minuti e poi intingeteli nel cioccolato fuso e poi nel cocco.E infine godetevi questa dolce coccola di cioccolato e frolla morbida.
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