Cookies per chi fa la dieta del fantino

Il mio flatmate va pazzo per i biscotti, peró si é messo a dieta ma a quanto sembra i biscotti sono una droga quindi per la Befana (che qui ahimé non esiste!) si é beccato una versione leggera ma sempre gustosa dei miei famosi (per chi non se sá) biscottoni o cookies fate voi!
Quindi koali miei se state oscillando fra dovrei mettermi a dieta e il no aspetta non posso riunciare a tutto, ecco una ricettina gustosa, facile e soprattutto di gusto libidinoso, vi basterá sostituire la cioccolata alla piú leggera e delicata marmellata.
Ingredienti:

• 200 gr di farina (qui hanno la farina self-rising ossia con il lievito giá dentro in alternativa 1/2 bustina lievito)
• 100/110 gr di burro (io ho utilizzato la margarina che é piú morbida, piú burro mettete piú sono soffici)
• 100 di zucchero (qui fate voi o usate quello bianco o fate a metá con quello di canna io avevo solo quello di canna il che ha reso la superfice dei biscotti croccanti e dentro un cuore morbido!)
• 2 uova intere
• 1 pizzico sale
• Vanillina (io avevo quella liquida e ci ho messo un 3 goccette voi se avete le bustine mettetene due pizzichi)
• Marmellata di albicocche (scegliete pure il gusto che volete)

In una ciotola unite i 200 gr di farina e 1/2 di lievito.Prendete un'altra ciotola mettete dentro il burro che deve essere morbido, se lo avete appena tirato fuori dal frigo (come ho fatto io), mettetelo in un piatto vicino a un fornello acceso che il calore lo ammorbidisce.Unite al burro i 100 gr di zucchero e amalgamate fino a formare una crema, poi passate ad aggiungere le due uova, il pizzico di sale e la vanillina in gocce o polvere che sia.
Non mescolate, aspettate!
Adesso piano versate nella ciotola la farina e il lievito e iniziate a mescolare gli ingredienti assieme magari cantando una canzoncina che ci sta bene oppure vi guardate qualcosa come CSI che ci sta benissimo ... parlavo di Gil Grissom e del il mio rifacimento di occhi per lui!
Io ad un certo punto mi sono rotta di mescolare e ho cominciato a lavorare di mano il panetto, se é troppo morbido ossia la pasta vi si incolla alle mani, mettete un poco di farina, facciamo un cucchiaio e continuate a massaggiare, stendere, distendere e lavorare il panetto goloso.
Prendete una teglia e stendete la carta da forno, se non ce l'avete fate come la sottoscritta, stendete un foglio di alluminio sulla teglia e imburratelo in modo che i biscotti non rimangano a fare il tutt'uno con la teglia. Se non avete né alluminio, né carta da forno allora imburrate la teglia!
La pasta a questo punto deve risultare liscia, un bel panetto sodo non appiccicoso.
Scaldate il forno e settatelo sui 180 gradi.
Cominciate a prendere pezzetti della vostra pasta e appiattirli con le mani e stenderli sulla teglia, se avete stampini o piú fantasia potete farli di diverse forme ma i classici cookies sono tondi. Premete con il pollice al centro e fate come una conca in cui metterete un cucchiaino di marmellata.
Infornate per 10 minuti, devono essere dorati, se volete potete controllare se sono cotti bucando un biscottone con uno stuzzicadenti, cosí vedrete se esso esce pulito o umido.
Sfornate i biscotti, é normale che se li toccate subito sembreranno morbidi fateli raffreddare e alla fine divorateli con un bicchiere di latte e magari offriteli pure visto che il dolce e vanigliato profumino avrá pervaso casa!
Fatemi sapere se provate la ricetta koali!
Sir Koala ringrazia e saluta.