Coppe applecookies glutenfree

Alla vigilia del capodanno vi dò la ricetta di un dolcetto davvero sfizioso che può sicuramente diventare il dolce perfetto per il fine cenone, chi lo dice che bisogna per forza mangiare panettone e pandoro? Ed ecco quindi cosa ho fatto con parte dei biscotti APPLECOOKIES, finalmente una coppa completamente senza glutine, vi avevo proposto QUESTA che aveva solo la crema senza glutine, mentre i biscotti erano dei biscotti ai cereali normalissimi. Ma bando alle ciance e viniamo a questa delizia che è stata davvero apprezzata tantissimo, tanto che invece di una coppa ne sono state mangiate 2 a testa   ma vi garantisco che non appesantiscono! Basilare è sempre fare del moto per consumare le calorie in eccesso e in questi giorni il moto è basilire veramente per smaltire le calorie in eccesso e se volete vi suggerisco un leggero detox suggerito da LUX

Ingredientiper 4 coppe:
12/15 biscotti applecookies (o quelli che volete senza glutine)
200 g di latte di soia alla vaniglia
10 g di farina di riso
7 g di amido di riso
10 g di olio d’oliva leggero (o burro di soia)
30 g di malto di riso
1/2 limone la scorza grattugiata
1 pizzico di curcuma
2 tazzine di caffè di riso (http://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__cereal-riso-gr-150.php)
1 cucchiaio di liquore tipo rum (o maraschino)
cacao
scaglie di cioccolato

Procedimento:
Come prima cosa dovete naturalmente preparare i BISCOTTI, una volta pronti i biscotti dedicatevi alle crema:
-in una ciotola ammalgamate la farina, l’amido e la curcuma con 50 g di latte, mescolate bene per evitare grumi.
-In un pentolino sciogliete a fuoco basso la margarina con il latte rimanente, lo zucchero e la scorza di limone. Fate sobbollire, unite il composto precedente e, sempre mescolando con una frusta, cuocete circa 10 minuti (con la farina di riso deve cuocere un po’ di più)
-Versare la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare coprendola a contatto.
Ora componete le coppe, mettendo sul fondo un pochino di crema, poi biscotti sbriciolati bagnati con il caffè di riso (potete usare anche altro voi), fate un paio di strati e terminate con una spolverata di cacao e scaglie di cioccolato

Gustate davanti al camino acceso, in dolce compagnia, ogni cucchiaino era una vera goduria  e meno peccaminose di quanto crediate

Naturalmente con questa dolce coppa vi  auguro un sereno e felice 2013! Che possano avverarsi i desideri di ognuno di noi…l’importante è mai avere troppe aspettative!

Un grande abbraccio virtuale a che mi segue con sincero affetto!