Coppe Suprème croccanti al cioccolato bianco e rum con pistacchi nocciole e mandorle salate

Oggi festeggiamo il nostro anniversario di matrimonio. 
Il tredicesimo. 
Fa un certo effetto pensare che sembra sia trascorso solo pochissimo tempo e invece sono già tredici anni insieme...
Per festeggiare degnamente abbiamo preparato delle magnifiche Coppe Suprème croccanti al cioccolato bianco e rum con pistacchi, nocciole e mandorle salate. 



Da veri appassionati del cioccolato non potevano non realizzare una golosissima mousse al cioccolato bianco in cui affondare con gioia il cucchiaino. 
Non la solita mousse però! 
La dolcezza del cioccolato bianco infatti è ben bilanciata nella versione esclusiva Venchi con pistacchi, nocciole e mandorle salate, aromatizzata dal rum e resa originale da croccanti pezzi di nocciole e pistacchi che contrastano piacevolmente con la cremosità tipica dei dessert al cucchiaio; la variegatura al biscotto e frutta secca dona all'insieme un gusto nuovo e insolito, una golosa, fantastica sorpresa ad ogni boccone.



Abbiamo gustato le nostre coppe Suprème sorseggiando un Otello Dry 2 Cantine Ceci servito ad una temperatura di 6°C, perché ogni festeggiamento merita un brindisi!



Otello Dry é un Blend davvero esclusivo perché ottenuto dall' assemblaggio di uve lambrusco e pinot Nero con il metodo CECI, che prevede tre fermentazioni in tre tempi diversi. 
La primaria dove il mosto si trasforma in vino, quindi il vino dell’annata precedente e quello dell’annata in corso fermentano separatamente per poi formare una cuveè unica. 



Ecco l’armonia e l’equilibrio tra il fresco frutto del vino giovane e il sentore dei vini maturi.



Otello Dry 2 Spumante Brut si abbina in maniera originale al nostro dessert con il suo gusto piacevolmente secco, il perlage persistente, il colore giallo paglierino e il profumo di fiori bianchi, biancospino rosa gialla e mela golden.
Premiato con la medaglia di bronzo all’ International Wine & Spirit Competition è stato la scelta ideale per il nostro giorno da festeggiare.




Ingredienti
per 4 coppe
170 g di cioccolato bianco con pistacchi, nocciole e mandorle salate Venchi
250 ml di panna da montare
2 tuorli
3 albumi
1 pizzico di sale
50 ml di rum
1 cucchiaio di zucchero
5 biscotti secchi tipo petit beurre
60 g in tutto tra nocciole mandorle e pistacchi sgusciati




Procedimento
Per preparare le Coppe Suprème croccanti al cioccolato bianco e rum con pistacchi nocciole e mandorle salate, tagliate grossolanamente con il coltello, il cioccolato bianco con pistacchi, nocciole e mandorle salate Venchi. 



Ponetelo in un pentolino e fondetelo a bagnomaria. 
Quando il cioccolato sarà fuso aggiungete il rum e mescolate bene.
In una ciotola capiente montate la panna e riponetela in frigorifero.



In un' altra ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale a nave fermissima e riponete in frigorifero.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero sino a che non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso.



Ora prendete i tuorli e aggiungete il cioccolato fuso al rum caldo mescolando bene con un cucchiaio.



Aggiungete ai tuorli gli albumi montati mescolando lentamente con il cucchiaio, infine aggiungete la panna montata. 
Attenzione, quando aggiungete gli albumi e la panna montata mescolate sempre con movimenti lenti e ampi dal basso verso l' alto per non smontare il composto.



Ora con l' aiuto di un mixer tritate i biscotti insieme alle mandorle, le nocciole ed i pistacchi e versate in una ciotolina.
Prendete le coppe in cui servirete il dessert e sistemate sul fondo un po' del composto di biscotti e frutta secca, poi, con l' aiuto di un cucchiaio riempite ogni coppa con strati di mousse al cioccolato bianco spolverizzando ogni strato con il composto di biscotto per variegare. 



Realizzate sulla superficie dei ciuffetti di mousse con la sac à poche utilizzando la bocchetta a stella larga (per via delle nocciole pistacchi e mandorle contenuti nella mousse) e al centro spolverizzate con il composto di biscotto. 
Decorate infine con nocciole intere.



Ecco pronte le vostre Coppe Suprème croccanti al cioccolato bianco e rum con pistacchi nocciole e mandorle salate.
Buon appetito da Federico II Genuine Italian experience




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