Cornucopia di gelato alla banana con macedonia Genoana

L'aspetto in assoluto più divertente dell'MTChallenge è che scatena la creatività e la fantasia, facendo pensare a soluzioni che prima mai ci saremmo sognati. Si pensa a cosa fare, si guardano le proposte degli altri partecipanti, si sgranano gli occhi per la meraviglia, si sbava davanti al computer e ci si diverte da matti, perché stiamo condividendo tutti una passione che abbiamo in comune.
Come mi sia venuta questa idea, non lo so. Non ricordo nemmeno il momento preciso in cui mi è balzata in testa, so soltanto che a un certo punto me la sono vista davanti agli occhi bell'e fatta e un irresistibile impulso mi ha spinta a provare a realizzarla.
Come sovente accade, la mia realizzazione è stata deludente, ma propongo ugualmente l'idea che secondo me è buona, con qualche correttivo. Anzi, ho già in mente un'altra cosa... ma ne riparlerò più avanti. :-D In ogni modo, visto che l'estetica lasciava un pochino a desiderare, ho pensato bene di dare una strizzatina d'occhi alle MenuTuristiche - note tifose genoane - creando una macedonia rossoblu. Perfino l'intaglio ho fatto ad hoc. ^_^

E' da quando sono tornata dal mare che mi è venuto il trip dei gelati, complice il fatto che ho finalmente trovato un libro eccezionale che oltre ad avere un mare di ricette sfiziosissime, spiega per bene i processi chimici che sono alla base di questo meraviglioso dessert. Naturalmente la prima cosa che ho fatto non appena ho cominciato a leggerlo è stato correre da Medagliani a comperarmi un pesasciroppi, caccavella senza la quale non riesco a capire come abbia potuto vivere finora ^_^ (e che naturalmente non ho ancora utilizzato), dopo di che mi sono messa all'opera e sono rimasta entusiasta dai risultati.
Avevo in freezer 1/4 di dose di gelato alla banana e mi sono detta: e se lo usassi per... 
Ma andiamo con ordine.
CORNUCOPIA DI GELATO ALLA BANANA CON MACEDONIA GENOANADa C. Liddel, R. Weir - Gelati e Sorbetti - Newton Compton Editori

Il gelato alla banana è semplicemente delizioso; in più presenta il vantaggio di necessitare, per riuscire alla perfezione, di banane molto mature, dalla buccia nera: solo in questo modo avremo infatti un aroma intenso per il nostro gelato. Non diciamolo però alla vicina dell'Araba: quella è capace di rovinare anche questa semplicissima ricetta, per poi rifilarlo alla nostra povera amica!!!
GELATO ALLA BANANADa C. Liddel, R. Weir - Gelati e Sorbetti - Newton Compton Editori
Per 1 litro di gelato: 4 banane molto mature250 ml latte intero250 ml panna fresca200 g zucchero vanigliato1 cucchiaio succo di limone

Sbucciare le banane e tagliarle a pezzi. Metterle nel frullatore insieme al succo di limone e allo zucchero e ridurre in purea. Aggiungere il latte e azionare ancora il frullatore per amalgamarlo bene. Trasferire la purea in una ciotola, coprirla con pellicola trasparente applicata direttamente sulla superficie del preparato per impedirne l'ossidazione, e mettere in frigo. Quando la purea sarà ben fredda unirvi la panna, amalgamarla e passare il tutto nella gelatiera.Avviare la gelatiera e fare addensare per circa 20 minuti, fino a quando il gelato non avrà assunto la consistenza della panna montata. Trasferirlo in una vaschetta di plastica, porre un foglio di carta forno direttamente sul gelato in modo da evitare la formazione dei ghiacciolini di condensa sulla sua superficie, e mettere in freezer per 1 ora, poi servirlo.Se trascorre troppo tempo, farlo ammorbidire in frigorifero per mezz'ora prima di servirlo.

Dopo aver preparato il gelato, fare la cornucopia (una per ogni commensale): appallottolare un foglio di carta dandogli la forma conica. Rivestirlo con un foglio di alluminio.
Tirare fuori dal freezer il gelato (meglio dopo 3 ore, dev'essere duro), metterlo tra due fogli di carta forno aiutandosi con un cucchiaio o con l'apposito attrezzo, poi con l'aiuto del mattarello batterlo e stenderlo in modo da livellarlo a uno spessore di almeno 1 cm. Io ho fatto l'errore di stenderlo a mezzo cm di spessore, e a momenti mi si rompeva.  Poi, come si può vedere dalla foto, non mi si è chiusa la punta... pazienza, la prossima volta farò più attenzione (ho sempre detto che come manualità sono scarsa ^_^).
Togliere il foglio di carta forno superiore, rifilare i bordi in modo da ottenere un quadrato, poi ristenderci sopra il foglio di carta forno e farlo aderire bene. Se il gelato si è ammorbidito troppo, passarlo in freezer per 15 minuti. Tagliare la carta forno in modo che combaci con la forma di gelato, senza eccedenze; avvolgere il "foglio" di gelato attorno alla forma conica preparata in precedenza, avendo l'accortezza di sollevare il foglio interno di carta forno là dove i lembi combaciano, per evitare che si rompa al momento di toglierla dal freezer e di eliminare la carta forno interna. Mettere a congelare per almeno un'ora o fino al momento di servire.
Preparare la macedonia (io per farne una genoana ho usato fragole, more, lamponi e prugne nere) senza dolcificarla (il gelato è già molto dolce).
Al momento di servire tirare fuori dal freezer una cornucopia alla volta, sfilare il cono di supporto, togliere prima la carta forno interna, poi quella esterna e adagiare sul piatto. Riempire la cornucopia con la frutta a pezzetti e servire immediantamente. Volendo, si può spolverizzare con zucchero a velo o cacao, a mo' di guarnizione.