corsetti con fagiolini piccanti su besciamella di pecorino

I corsetti sono una pasta tipica ligure, una volta preparata la pasta vengono tagliati con un coppapasta rotondo e poi viene premuto sopra un'apposito stampo di legno che lascia in rilievo il disegno, fantastici!! Li ho trovati davvero facili da preparare (questa è la mia prima volta) e gustosi da mangiare...Ringrazio Bianca per avermi donato il premio Very Inspiring Blogger Award, in basso, come al solito, trovate tutto... ;)
ingredienti per 2 persone per i corsetti 200 gr farina di grano duro BONTA' DI ALTAMURA 1 tuorlo acqua q.b.  un pizzico di sale *coppapasta rotondo GUARDINI **tavola in legno ALGIA ***piatto linea Osteria CERAMICHE TAPINASSI Ho impastato gli ingredienti, ho fatto riposare la pasta per 20 minuti coperta da un canovaccio, quindi l'ho stesa con il mattarello, con un coppapasta rotondo ne ho ricavato dei rotondi e sopra ad ognuno di essi ho premuto l'apposito attrezzo di legno (sembra quasi un timbro) così fino alla fine della pasta, ho lasciata seccare i corsetti per 2 ore. per la besciamella al pecorino una noce di burro 1 cucchiaio di farina mezzo bicchiere latte 2 cucchiaio di pecorino romano BRUNELLI pepe In un pentolino ho preparato il roux: ho messo una noce di burro, ho fatto sciogliere e ho aggiunto un cucchiaio di farina, quindi ho tolto il pentolino dal fuoco e ho aggiunto il latte caldo mescolando per non far formare grumi. Ho rimesso il pentolino sul fuoco e portato ad ebollizione regolando di pepe e un pizzico di sale, quindi ho aggiunto il pecorino romano grattugiato e ho terminato la cottura fin quanto si addensa la besciamella al pecorino. Ho disposto la besciamella sul fondo dei piatti. per il condimento fagiolini agliolino (aglio, olio, peperoncino) INAUDI  Ho lessato i fagiolini nella vaporiera e li ho conditi con un pizzico di sale e l'agliolino (aglio, olio, peperoncino). Ho composto il piatto aggiungendo sopra alla besciamella al pecorino (messa precedentemente sul fondo) un corsetto e sopra i fagiolini conditi con l'agliolino, ho continuato così per alcuni strati. Ho abbinato un vino bianco Grillo CANTINE SETTESOLI



Ringrazio ancora Bianca per avermi donato il premio Very Inspiring Blogger Award, questo premio lo avevo già donato a mio volta perchè mi era già stato donato qui