La torta di mele è forse il dolce più classico, che si prepara in molte versioni, un po’ in tutto il mondo.
Le mele nei dolci si utilizzano un po’ ovunque da sempre tant’è che è considerato un po’ il dolce della nonna legato all’infanzia di tutti noi.
In questa versione ho voluto provare a “colorare” le mele rosa con l’alchermes, così come le ho viste e degustate nella torta preparata dalla Sig.ra Graziella Traini dell’Agriturismo “Il Fienile” di Montedinove, donano alla torta una nota maggiore di colore e di bontà!
la torta soffice con le mele rosa dei Monti Sibillini
Ingredienti: 120 gr di burro, 120 g di zucchero a velo, 60 g di farina bianca
60 gr di farina di mais macinata finissima 40 gr di farina di mandorle, , una bustina di cremor tartaro, 4 uova, q.b. di latte, 2 mele rosa dei Monti Sibillini, 1 bicchierino di alchermes, pangrattato.
In una ciotola mescolo le tre farine, aggiungo la bustina di cremor tartaro e le setaccio .
In un’altra ciotola con la frusta monto il burro con lo zucchero a velo, poi aggiungo, uno alla volta, due uova intere e due tuorli, le farine e il cremor tartaro, setacciati, un goccio di latte e le mele tagliate a pezzettini molto piccoli bagnati nell’ alchermes e ben scolati.
Imburro uno stampo a forma cilindrica e scanalato, passo un po’ di pan grattato eliminando quello in eccesso; verso l’impasto nello stampo, lo livello bene, e lo metto in forno caldo a 175° per circa 45 minuti, senza mai aprire.
A cottura ultimata, delicatamente capovolgo il dolce su una gratella; quando è raffreddato lo spolvero di zucchero a velo.
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