Crema chantilly

3 tuorli 2 cucchiai di farina 2 cucchiai di zucchero scorsa di limone ( in alternativa vaniglia) 3 dl di latte 3 dl di panna per dolci

• lavorare i tuorli con lo zucchero, sino ad ottenere una composto spumoso,
• aggiungere la farina e continuare a lavorare energicamente,
• a parte bollire il latte con la scorza di limone grattata oppure i semi di 1/2 bacca di vaniglia,
• unirlo, dopo averlo filtrato, al composto di uova,
• mettere sul fuoco, mescolare continuamente e quando prenderà il bollore toglierlo, ripetendo tre volte l'operazione,
• lasciare raffreddare e aggiungere la panna montata.