Crema di cicoria selvatica – Zuppa al giorno 4

Continuiamo la settimana detox con una crema davvero che ha il sapore di quelle della nonna. Se qualcuno ha la possibilità può anche prendersi la briga di andare a raccogliere la cicoria nei campi… Magari date un’occhiata dal vostro ortolano di fiducia per rendervi conto di come sia e non raccogliere altro…

Tempo di esecuzione: 45 minuti

Difficoltà: se andate per campi trovarla, altrimenti assolutamente nessuna

• 500 gr. cicoria selvatica
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota
• 40 gr. grana padano (un po’ più dolce del parmigiano contrasta con l’amaro della cicoria)
• olio EVO di olive taggiasche
• sale
• 4 fette biscotto di grano integrale
• acqua

In un filo d’olio soffriggete lo spicchio d’aglio in camicia con la carota tritata. Mondate la cicoria e tagliatela grossolanamente (anche con le forbici). Unitela al soffritto, regolate di sale e coprite a filo con acqua. Lasciate cuocere per ca. 35 minuti, aggiungendo poca acqua calda se si ritirasse troppo. Frullate poi il composto aggiungendo acqua tanta quanta riterrete necessaria per ottenere la consistenza desiderata. Noi la lasciamo molto cremosa. Aggiungete il grana e mescolate energicamente. Servite con una fetta di biscotto di grano integrale (o dei crostini) con un filo di olio EVO. Se lo gradite anche con una grattatina di pepe.

Perfetto con: Chiavetta USB by Marc Jacobs