Crema di liquore al cioccolato al profumo di arancia e cannella - Buone feste!

Questo è l'ultimo post che vi lascio prima delle vacanze. Da domani sarà il tempo degli abbracci, delle chiacchierate e dei preparativi culinari da fare in compagnia. Un breve intermezzo fatto di calore, di affetto e di persone.
Nel frattempo, se vi va, potrete cimentarvi con tutto ciò che ho condiviso con voi questa settimana:

• dedicatevi ai panettoni artigianali seguendo la ricetta che trovate QUI; 
• preparate piatti speciali per i vostri pranzi e buffet, come i cannoli di fillo pubblicati QUI; 
• regalate cioccolatini ripieni superando ogni reticenza sul temperaggio del cioccolato come vi suggerisco QUI; 
• fate una buona pasta fatta in casa con il pesce e le lenticchie per il cenone di capodanno, come i goduriosi scialatielli condivisi QUI; 
• friggete come se non ci fosse un domani e dedicatevi ai fritti della tradizione di cui vi parlo QUI.

Infine, preparate questo cremosissimo liquore che porta con sè i profumi del Natale e regalatelo alle persone a voi care, oppure condividetelo più che potete tra chiacchiere e risate. Vi auguro che queste feste possano ricaricare il vostro cuore. Un unico e sincero Buon Natale a tutti voi.

Crema di liquore al cioccolato al profumo di arancia e cannella

Questo liquore è una vera goduria che riesce sempre e si prepara davvero velocemente. Proverà ad assaggiarlo anche chi è astemio una volta sentito il suo profumo!
Per una versione alternativa al cioccolato bianco e limone date un'occhiata QUI.
INGREDIENTI per circa 1 litro e 1/2:
- 30 gr di cacao amaro in polvere
- 170 gr di cioccolato fondente di buona qualità
- 200 gr di zucchero semolato
- 700 gr di latte fresco
- 300 gr di panna fresca
- 200 gr di alcool puro 95°
- 1 arancia biologica
- 1 cucchiaino di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:
- lavare ed asciugare l'arancia
- prelevare esclusivamente la parte arancione della buccia
- tagliarla a listarelle
- metterla a bagno nell'alcool in una brocca capiente
- coprire il tutto accuratamente con della pellicola da cucina
- riporre in un luogo fresco ed all'ombra per 2 o 3 notti
- mischiare in una ciotola il cacao, la cannella e lo zucchero
- trasferirli in una capiente pentola
- versare il latte e la panna a filo mescolando
- riporre la pentola su fuoco medio e lasciar andare
- portare i liquidi a bollore
- ridurre il cioccolato in grosse scaglie
- aggiungerlo nella pentola fuori dal fuoco
- mescolare accuratamente finchè il cioccolato non sarà completamente sciolto
- rimettere la pentola sul fuoco mescolando
- lasciar andare per 10/15 minuti finchè il liquido non comincerà ad addensarsi
- spegnere il fuoco
- lasciar raffreddare completamente
- mescolare di tanto in tanto
- aggiungere l'alcool privo delle bucce
- amalgamare e lasciar riposare preferibilmente per 6/8 ore al fresco
- filtrare il liquore ottenuto
- trasferirlo in una bottiglia precedentemente sterilizzata
- riporlo in frigorifero e shakerarlo ogni tanto
- procedere all'assaggio dopo 4 o 5 giorni di maturazione
NOTA: il liquore si conserva anche per 60gg in frigorifero