Oggi sono un po' in ritardo sulla mia solita routine di pubblicazione della ricetta..........ma il lavoro chiama e tocca rispondere. Vi propongo un piatto che può essere un antipasto sfizioso ma, aumentando le dosi, anche un ottimo primo piatto. Facile e veloce ed economico, cosa che non guasta mai!Ingredienti: (antipasto per 6)
- 2 patate medie
- 1 cipolla di Tropea
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 goccio di panna fresca
- pepe
- olio evo
- prezzemolo
- 30 vongole
- acqua delle vongole
Per prima cosa prepariamo le vongole, la mattina sarebbe meglio. Mettiamole a bagno in acqua salata, buttando via quelle rotte o aperte, lasciamole riposare per alcune ore in modo che spurghino bene. Scaldiamo una padella, aggiungiamo olio evo, aglio e facciamo aprire le vongole a fiamma vivace. Uniamo anche un poco di vino bianco.
Teniamo le vongole da parte e filtriamo il liquido.
Tagliamo a cubetti le patate, tritiamo la cipolla e soffriggiamola in una casseruola. Uniamo le patate e dopo alcuni minuti insaporiamo con il liquido delle vongole. Portiamo a cottura unendo il latte. Frulliamo con il minipiner e completiamo con un goccio di panna.
Impiattiamo mettendo un mestolino di crema in un piatto fondo. Aggiungiamo 5 vongole per piatto e condiamo con prezzemolo tritato ed un giro di olio evo.BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!
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