Crema di pesche e amaretti

E’ arrivata l’estate ed è arrivato il caldo, c’è voglia di cibi sfiziosi e dolci che non appesantiscono, ecco quindi cosa ha deciso di proporvi Lusignolo per “tirar tardi” nelle lunghe sere d’estate :

CREMA DI PESCHE E AMARETTI

Ingredienti:

• 3 grosse pesche gialle
• 1 uovo
• 50 grammi di zucchero
• 1 cucchiaio e mezzo di farina bianca
• scorza di limone grattuggiata
• 1/4 di litro di latte
• 75 grammi di amaretti
• 25 grammi di margarina vegetale o burro
• liquore a piacere

Preparazione: Tenete immersa la tapioca in acqua fredda per un’ora, poi scolatela e versatela in una casseruola. Unitevi il latte, la margarina vegetale o il burro sciolti e fate cuocere a bagnomaria finchè la topioca diventerà trasparente. Aggiungetevi lo zucchero, il sale e profumatela con lo zucchero vanigliato, poi versate il composto caldo, sempre mescolando, sulle uova leggermente sbattute. Rimettete tutto a bagnomaria e continuate la cottura finchè la crema si addenserà. Versate la crema in una sola coppa o in diverse coppe più piccole e servitala calda o fredda con della frutta cotta.
Filed under: Ricette