Crema di zucca al curry

Anche quest’anno, per la settimana di Halloween, vi proponiamo due ricette a base di zucca. Quella di oggi è una ricetta semplice e veloce che per quanto mi riguarda rientra  pienamente nella categoria comfort food. La fonte di questa ricetta è Paola, che non smette mai di stupirmi con le sue idee per dare un pizzico di brio ai suoi piatti.
Ingredienti:

• 1 porro;
• 1 zucca mantovana;
• 1 pera williams;
• curry;
• sale qb;
• olio qb;
• acqua.

Procedimento:
Iniziate tagliando a lamelle il porro e fatelo soffriggere in una pentola capiente con l’olio. Unite la zucca sbucciata e tagliata grossolanamente  e fate asciugare.

Portare a cottura con un brodo di acqua e curry (circa 1l di acqua e due cucchiai di curry). Una volta cotta unite la pera sbucciata e tagliata. Ora frullate bene fino ad ottenere una crema.

Guarnite la crema con un dadino di feta e del prezzemolo fresco. Buon appetito!