Crema inglese al mascarpone, fragole e kiwi

Ingredienti

• 5 uova
• 300 gr di latte
• 600 gr di mascarpone
• 150 gr di zucchero di canna
• 1/2 arancia
• 500 gr di fragole
• 3 kiwi
• 5 cucchiai di zucchero a velo
• 12 gr di gelatina in fogli

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• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  medio

Questa crema al mascarpone è caratterizzata dalla fresca acidità del kiwi e dellla fragola, presenti in pezzetti al naturale e frullati a salsa con lo zucchero a velo per guarnire la superficie. Un dolce idoneo anche per chi necissita di un alimentazione senza glutine, lo trovate anche nella sezione la cucina intollerante : Ricette glutenfree.

Procedimento

Scaldare il latte.

Montate le uova con le fruste elettriche assieme allo zucchero di canna e al succo della mezza arancia per alcuni minuti.

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Versare il latte sopra il composto di uova e zucchero, mescolare e disporre in una casseruola. Farlo cuocere a fuoco dolce mescolando con una frusta fino al limite dell’ebollizione.

Togliere dal fuoco e incorporare la gelatina strizzata amalgamando bene. Versare in un recipiente, coprire e passarlo a raffreddare in freezer o frigorifero.

Ridurre a pezzetti 400 gr di fragole e 2 kiwi e disporli sul fondo di una pirofila di 20×30 centimetri.

Frullare il resto delle fragole con 3 cucchiai di zucchero a velo fino ad ottenere una salsina.

Ripetere il procedimento con i pezzetti del terzo kiwi e 2 cucchiai di zucchero a velo. Tenere da parte le due salse.

Qunado la crema è quasi completamente fredda incorporare poco alla volta il mascarpone freddo di frigorifero per ottenere una crema omogenea.

Versare la crema sopra la frutta e riporre in frigorifero per almemo 3 ore a consolidare.

Guarnire il dolce a piacere facendo colare le due salsine da un cucchiaio.

Ingredienti principali della ricetta:

• fragole
• kiwi
• mascarpone