Crema spalmabile di cacao e nocciole simil nutella - facilissima e genuina

Attraversiamo il periodo in cui il cioccolato fa da padrone assoluto, in cui nelle nostre case passano tantissime uova di Pasqua che non riusciamo sempre a consumare interamente. A questo proposito voglio proporvi una ricetta facilissima per riciclare il cioccolato delle uova, ma soprattutto per soddisfare momenti di golosità acuta durante tutto l'anno riproducendo in casa una crema di cacao e nocciole meravigliosamente buona. Una simil nutella insomma, ma in versione genuina ed ancora più saporita, senza olio di palma o altri grassi aggiunti; soltanto la consistenza ed il sapore naturale delle nocciole tostate.
Tra le numerosissime versioni esistenti ho deciso di attingere dalla ricetta del famoso Maestro cioccolatiere Guido Gobino (che trovate qui) di cui ho apprezzato l'essenzialità degli ingredienti a vantaggio di un gusto intenso in cui la nocciola fa da vera protagonista.

Crema spalmabile di cacao e nocciole

Nella ricetta originale la quantità di cioccolato è divisa a metà tra la qualità fondente e quella al latte. Io, invece, ho impiegato tutto cioccolato finissimo al latte ed ho raddoppiato la polvere di cacao. Mi è piaciuta da morire!

INGREDIENTI per un vasetto da 200 ml circa:
- 100 gr di nocciole sgusciate
- 50 gr di zucchero a velo
- 60 gr di cioccolato finissimo al latte
- 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere di ottima qualità
PROCEDIMENTO:
- tostare le nocciole in forno a 120° per 15 minuti, oppure sul fondo rovente di una padella antiaderente
- rimuovere la pellicina con le dita e farle raffreddare
- tritarle alla massima velocità con un robot da cucina fin quando non diventeranno una pasta cremosa
- aggiungere lo zucchero a velo e continuare a frullare

- ridurre il cioccolato in scaglie e scioglierlo lentamente a bagnomaria
- mescolare
- quando risulterà sciolto aggiungervi i 2 cucchiaini di cacao setacciato e la pasta di nocciole
- mescolare e continuare la cottura a bagnomaria su fiamma bassa per qualche minuto
- travasare la crema in un vasetto sterilizzato e pulito
- lasciar raffreddare completamente e riporre in luogo fresco
- aspettare che si rapprenda e che diventi soda prima di consumarla
Nota: si conserva anche per 2 settimane