|⇨ Crêpe Suzette

La Crêpe Suzette è un dessert francese molto famoso ed apprezzato, si tratta di crepes servite con una salsa fatta con zucchero e burro caramellati, con aggiunta di succo e buccia di arancia e limone con l'aggiunta di liquore Grand Marnier, il tutto servito flambé.

Nonostante le origini di questo dolce siano controverse, pare siano tutti d'accordo sul fatto che le crepe suzette siano state inventate nei primi del 1900 in Francia. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare alla perfezione le Crêpe Suzette.

Ingredienti per 4 persone:

- 6 Uova
- 1 Bicchiere Latte
- 160 G Zucchero
- 50 G Farina 00
- 1 Bicchiere Curacao
- 1 Mandarino Grande

Procedimento:

Sbatti le uova in una terrina, poi rovesciala sopra la farina disposta in un altro recipiente e sbatti velocemente con una forchetta per eliminare i grumi; incorpora un cucchiaio di zucchero, diluisci con il latte. Poni sul fuoco un tegame di ferro, grande poco più di un palmo, con una nocciolina di burro: appena questo sarà diventato quasi marrone buttaci 2 o 3 cucchiaiate di composto, facendolo spandere su tutta la superficie del tegame. Fai dorare la crepe da un lato, poi capovolgila aiutandoti con una palettina e completa la doratura dall'altro lato. Prepara allo stesso modo tutte le crepes che risulteranno con il composto preparato. Tienile in caldo. Poni in una terrina 100 g di burro, montalo fino a che sarà diventato soffice poi, incorporagli 100 g di zucchero, il curaçao e il mandarino sbattendo con un cucchiaio di legno. Spalma le crepes con questa salsetta, ripiegale in quattro e servire calde, cospargendole di zucchero.