Crêpe vegetariane alla birra

Ingredienti per le crêpe:

• gr 200 di farina
• 2 uova bio
• 1 litro di birra chiara
• sale marino integrale

Ingredienti per il ripieno:

• gr 800 di spinaci
• gr 400 di ricotta
• 1 uovo bio
• gr 80 di parmigiano grattugiato
• gr 30 di burro
• un pizzico di curry
• sale marino integrale

Ingredienti per la besciamella:

• gr 50 di farina
• gr 50 di burro
• mezzo litro di latte
• sale marino integrale

Preparazione:

Iniziate come prima cosa a preparare la pastella, quindi mettete insieme in una ciotola di vetro la farina, con le uova e mezzo litro di birra e, con una frusta d’acciaio, amalgamate bene insieme gli ingredienti.

Una volta che il composto appare omogeneo, coprite il recipiente e lasciatelo riposare per mezz’ora.

Intanto lavate e lessate gli spinaci in acqua salata. Una volata pronti, scolateli, strizzateli bene per eliminare l’acqua in eccesso e saltateli in padella con un pò di burro e la restante parte della birra.

A questo punto passate alla besciamella. In un pentolino fate sciogliere il burro, unite insieme la farina e sciogliete bene con il latte, in modo tale che non ci siano grumi. Aggiustate di sale e lasciate addensare, stando ben attenti a non smettere mai di mescolare.

In una ciotola ben capiente versate gli spinaci, fatti raffreddare e tagliati a pezzetti, ed uniteli alla ricotta, al parmigiano, all’uovo e amalgamate bene gli ingredienti. Aggiustate di sale, se necessario, ed insaporite con una spruzzata di curry.

Prendete la pastella e cuocete le vostre crêpe in una padella antiaderente. Man mano che queste sono pronte, lasciatele raffreddare su un piatto e, una volta che le avete cotte tutte, riempitele con il ripieno, piegatele a fazzoletto ed adagiatele in una teglia, precedentemente rivestita con carta forno.

Lasciate finire di cuocere a circa 180°C per una decina di minuti e servite in tavola.