Crepes ai carciofi

Ingredienti

Per le Crepes:

• 130 g di farina
• 300 ml di latte
• 2 uova
• 1 pizzico di sale

 

Per il ripieno:

• 8 carciofi
• 1 porro
• olio
• sale
• pepe

 

Per il condimento:

• 40 g di burro
• 30 g di farina
• 500 ml di latte
• noce moscata
• sale

   

• Tempo Preparazione:
  60 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti in forno
• Difficolta':
  Facile

Ecco un piatto jolly, di quelli che possono essere usati in molte occasioni, come primo, come secondo, come antipasto, spuntino, oppure per un aperitivo in piedi: le crepes di carciofi.

Preparazione:

1) Preparate le crepes: unite farina, uova, sale e latte mescolando con cura sin quando tutto non sarà amalgamato e, sopratutto, evitando la formazione di grumi.

2) Ungete una padella antiaderente abbastanza ampia con un po’ di olio, riscaldate e togliete l’eccesso di olio con un po’ di carta assorbente.

3) Versate un mestolo raso di preparato per crepes nella padella, cuocetele da entrambi i lati, ungete nuovamente la padella con la carta da cucina che avete utilizzato in precedenza per togliere l’olio in eccesso e cuocete una seconda crepes: procedete così sino alla fine.

Passare ogni volta (oppure alternativamente, una volta si e una no) che si cuoce una crepes la carta da cucina unta è il segreto per  prepararle senza che si attacchino alla padella.

4) Passate ora al ripieno: prendete il porro, pulitelo, affettatelo molto sottile e mettetelo a cuocere in un tegame con un pò di olio.

5) Aggiungete nel tegame i carciofi (anche questi puliti, tagliati sottili e messi in acqua con un pò di limone) e cuocete per 15 minuti. Regolate di sale e pepe.

6) Con latte, 30 g di burro, farina, un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata per il condimento preparate una besciamella abbastanza liquida (ovviamente per abbreviare i tempi potete comprarla già pronta).

7) Prendete la crepe, versatevi all’interno due cucchiai di ripieno, chiudetela e mettetela in una teglia da forno.

8) Terminate con tutte le crespelle, e conditele con la besciamella. Spolverizzate con del formaggio grattugiato e burro.

9) Infornate a forno caldo a 200° e cuocete per 15 minuti. Servire calde o tiepide.

Per rendere il vostro piatto più morbido e saporito potete versare sulla teglia, prima delle crepes, un pò di latte.

Strumenti Necessari

• Padella antiaderente o crepiera
• Tegame
• Teglia