Crêpes al cacao con mele caramellate al Cointreau e pinoli.

Ingredienti: per 8 crepes.

250 gr di farina
500 ml di latte
3 uova
40 gr di zucchero a velo
20 gr di cacao amaro
2 cucchiai di olio di semi di girasole
2 cucchiai di birra (si possono sostituire con 1 cucchiaio di acqua frizzante)

PER IL RIPIENO
4 mele golden
100 gr di zucchero
1 bicchierino di Cointreau
1 cubetto di burro
pinoli

La crepe è un’ antichissima preparazione di origine francese, che, secondo la leggenda, pare risalire addirittura al V secolo , quando Papa Gelasio, molto caritatevolmente, volle sfamare dei pellegrini francesi stanchi ed affamati, giunti a Roma per la festa della Candelora, e perciò ordinò che dalle cucine vaticane si portassero ingenti quantitativi di uova e farina, con i quali sarebbero state create le prime rudimentali crepes, che divennero poi di uso molto comune in Francia.

Preparazione: 30’

Cottura: 20’

• Pelate e tagliate a cubetti le mele e mettetele da parte.
• Sbattete le uova con l’aiuto di una frusta e tenetele da parte.
• In una terrina mettete la farina (setacciata per evitare grumi) con il cacao e lo zucchero a velo.
• Aggiungete le uova amalgamando con la frusta, l’olio e la birra (o acqua).
• Infine, sempre mescolando con la frusta, il latte fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi che abbia la consistenza circa della panna liquida.
• Scaldate, se non avete l’apposita padella da crêpes, una padella anti aderente e con l’aiuto di un mestolino versate il liquido e contemporaneamente con il posto muovete velocemente la padella perché si stenda in modo sottile e uniforme.
• Con l’aiuto di una spatola dopo un minuto sollevate e girate la crêpes per l’altro lato basteranno pochi secondi.
• Procedete così fino alla fine dell’impasto.
• Ricordate che più sono sottili più son buone le crèpes.
• In una padella antiaderente scaldate il burro e aggiungete i cubetti di mela, fateli rosolare per 2 minuti, quando iniziano ad ammorbidirsi aggiungete lo zucchero e il Cointreau.
• Portate a cottura facendo caramellare lo zucchero e muovendo spesso il tegame per mescolare.
• Appena le mele saranno ben colorate ma non sfatte riempite un quadrante della crèpes, piegate a metà e quindi nuovamente a triangolo, irrorate con un po’ del liquido delle mele e qualche pinolo.
• Sono buone anche fredde ma servite tiepide... sono irresistibili.

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