Crepes al radicchio trevigiano e taleggio.

 La classica domanda della domenica mattina di mio marito è : che mi fai per pranzo oggi? Volevo cucinare qualcosa di sbrigativo e gustoso allo stesso tempo e spesso io risolvo con dei risotti che adoro anche perché il riso è molto versatile, veloce da farsi, gustoso. Cosi gli ho risposto “:ti va un bel risotto al radicchio”? Sapendo di accontentarlo sicuramente. Beh ! Dovete sapere che spesso mi capita  di cambiare idea in corso d'opera, così mentre sto per cucinare qualcosa finisco per portare in tavola dell'altro..Con l'inevitabile risposta un po’ irrita, un po’  canzonatoria di mio marito che dice ." allora cosa me lo hai chiesto a fare?"  si perché proprio il giorno prima era arrivato il pacchetto che da tempo aspettavo con all'interno delle meravigliose posate dal design moderno ma allo stesso tempo molto elegante Per le crepe occorrono. 3 uova 500ml 40g di burro 4 cucchiai colmi di farina 00 Rosignoli Sale Pepe bianco macinato fresco Tec-Al Quanto basta Iniziare con il preparare le crepes. Sbattere le uova con il sale, il pepe in una ciotola. Aggiungervi la farina, il latte e il burro fuso. Amalgamare bene e lasciare riposare un po il composto. Cuocere le crepes in un tegamino con una noce di burro fuso  sul fondo.
Besciamella 50 g di burro 800 ml latte intero Sale noce moscata in polvere Tec-Al Farina Rosignoli
In un tegame sciogliere il burro aggiungere  quattro cucchiai abbondanti di farina, la noce moscata il sale e amalgamare bene sul fuoco qualche minuto fintanto che la farina non si imbrunisce: aggiungere quindi il latte , mescolare bene con una frusta e lasciare addensare il tutto.  Mondare il radicchio trevigiano, tagliarlo a coltello molto fine . In una padella mettere uno spicchio d’aglio un po’ di olio far lievemente soffriggere ed aggiungere il radicchio trevigiano tagliato finemente. Stufare bene il tutto. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungerlo poi alla besciamella con il taleggio tagliato a cubetti . Imburrare piccole pirofile da forno e distribuirvi un po’ di besciamella le crepes ed ancora besciamella come si fa per una lasagna.  Cospargere infine sulla superficie un bel po’ di parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 180°c per una ventina di minuti.
 Classical question of Sunday morning my husband: I do for lunch today? I wanted to cook something tasty and dismissive at the same time and often I solve with risotto which I love because the rice is very versatile, quick to make, tasty. So I said "you like a nice risotto with radicchio"? Knowing sure to please. Well! You should know that I often change my mind along the way, so while I'm cooking something I end up bringing to the table .. With the inevitable response of the somewhat 'angry, a little' teasing my husband says . "So what you asked me to do?" yes because the day before the package arrived I waited a long time in the wonderful laid by modern design, but at the same time very elegant
For the crepes are needed.
3 eggs
500ml
40g of butter
4 heaped tablespoons of flour 00 Rosignoli
Salt
Freshly ground white pepper Tec-Al
Start with just enough to prepare crepes. Beat the eggs with salt and pepper in a bowl. Add the flour, milk and melted butter. Mix well and let the mixture rest for a while. Cook the crepes in a pan with a knob of butter on the bottom.
Bechamel
Spoon 3 tablespoons of the butter
24 fl.oz. whole milk
Salt
 nutmeg powder Tec-Al
four tablespoons flour Rosignoli
In a saucepan melt the butter, add four tablespoons of flour abundant, nutmeg and salt and mix well on the fire a few minutes until it darkens the flour: then add the milk, stirring well with a whisk and allow to thicken it.
 Clean the radicchio, cut into very fine knife. In a pan, add a clove of garlic, a little 'oil to fry lightly and add the finely chopped radicchio. Stew well together. Season with salt and pepper.
Then add the white sauce with diced taleggio. Butter small oven-baked and distributed some 'of béchamel béchamel crepes and again as you do for a lasagna.
 Finally, sprinkle on the surface a lot 'of grated Parmesan cheese.
Bake at 180 ° C for twenty minutes