Crepes millefoglie di fragole e kiwi

Se qualcuno di voi è venuto più volte a sbirciare il mio blog nell'ultimo periodo avrà pensato: ma quando verrà caricata la ricetta delle crepes? è da molto tempo che si trova nella sezione "presto on line". Beh! avete ragione! tanto presto non lo è stato! è davvero troppo tempo che si trova lì ed è giunto il momento di raccontarvi come la preparo. Spero possiate scusarmi per la lunga attesa ma gestire degnamente un blog e contemporaneamente lavorare e fare la mamma non è sempre facile da conciliare; il tempo spesso manca! Comunque venendo a noi questa ricetta l'ho ideata in vista della mia partecipazione alla trasmissione Cuochi e Fiamme anche se poi non è uscita tra le ricette preparate nella puntata. Dovevo infatti ideare un piatto creativo che avesse la crepe come elemento principale. Ed ecco il mio risultato. Spero di essere riuscita nell'intento.Con pochi e semplici ingredienti, come uova, farina, latte e burro, le crepes sono una pietanza alquanto versatile, poiché, partendo dalla preparazione base, possono essere trasformate e farcite in mille modi e impiegate in una miriade di preparazioni, dolci o salate, rustiche o raffinate.
  Fonte Giallo ZafferanoIngredienti per 4 crepes250 gr di farina40 gr di burro1 pizzico di sale1/2 litro di latte3 uova60 gr di zucchero4 kiwi20 fragole circa150 gr di ricotta
Preparazione:Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente setacciata, lo zucchero, 1 pizzico di sale e ½ litro di latte. Lavorate il composto (potete usare anche uno sbattitore o il mimipimer) fino a che sarà liscio, vellutato e senza alcun grumo. In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare. Coprite la pastella e lasciatela riposare per almeno mezz’ora.Sciogliete in un pentolino il burro e poi unitelo alla pastella, mescolando ancora per amalgamare il tutto.Mettete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, e quando sarà ben calda, versatevi una quantità di pastella necessaria a coprire il fondo. Lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le rastanti crepe, adagiandole una sull’altra a mano a mano che saranno pronte. Nella variante che ho preparato ho usato dei coppapasta per dare alla crepe una forma circolare e comporre il mio millefoglie.A questo punto non rimane che preparare le due creme di kiwi e fragole andando a mescolare con il minipimer il kiwi con un pò di ricotta e separatamente le fragole con la ricotta. Farcite quindi le crepes alternando uno strato con la crema di kiwi ed un altro con quella di fragole.
Tips: Se le crepes che preparate non verranno servite subito, tenetele al caldo senza farcirle, per poi essere utilizzate al momento opportuno con una nappatura di marmellate, gelatine, creme, gelati o preparazioni salate.
Curiosità:La parola francese crepe, deriva dal latino crispus, che significa “arricciato”, termine associato originariamente alle crespelle, una sorta di piccole, sottili e leggere frittate che durante la cottura si raggrinzano tutte.