La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie rovente tonda.
Preparazione: - Per preparare le crespelle: sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con una frusta da cucina, incorporate la farina, versate il latte a filo, mescolate con un cucchiaio di legno, unite metà del burro ammorbidito e amalgamate.
- Ungete una padella antiaderente con il burro rimasto, scaldatela sul fuoco, versate il composto preparato poco alla volta, distribuendolo uniformemente, e cuocete le crespelle due minuti per lato, fino all'esaurimento del composto. Lavate 200 grammi di fragole e tagliatele a pezzetti.
- Passate la ricotta al setaccio, disponetela in una ciotola, unite lo zucchero, amalgamate, aggiungete le fragole e mescolate.
- Stendete le crespelle su un piano da lavoro, disponete al centro un po' del composto di ricotta e fragole preparato, chiudetele a fazzoletto, adagiatele nel piatto da portata, cospargetele con le codette di cioccolato e lo zucchero a velo e decorate con le fragole rimaste, intere o a metà.
Tempo di preparazione: 40’
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